婴儿不是小大人
世纪70年代晚期，在波士顿儿童医院，我和同事们发现，一些孩子的严重腹泻并不是由感染引起的。通过追问病史，我们发现：很多非常有健康意识的父母在以低脂的方式喂养他们的孩子，这些父母相信那些对成人有益的饮食原则也同样适用于孩子，这种错误的想法导致了婴幼儿食谱中有过多的碳水化合物，却严重缺乏蛋白质及脂肪。脂肪不只是填充在腹部和大腿部位的物质，它含有生命所必需的脂肪酸，这对生长发育中的婴幼儿来说尤为重要。曾经有这样的病例报道，父母错误地以豆奶、减肥饮食、低蛋白的素食、中草药以及成人中流行的食品喂孩子，有时会产生很严重的后果。因此，我所提出的早期就培养孩子健康的饮食习惯，并非是按照成人的最新方法去喂养孩子。
孩子的食物也并非是为迎合成人的口味而准备。过去，许多公司生产的婴儿食品都是根据母亲的口味制定的，通常会加入甜味剂或调味剂。现在，大多数婴儿食品是天然无添加剂的，这些食品看起来无法吸引家长，但孩子尚未形成像成人一样挑剔的味觉，所以不需要添加甜味。实际上，这是一个很好的机会，让孩子能够适应没有油脂、盐及糖等调味料的天然食物的味道。无论是家长自己制作的食物或是购买特殊的婴幼儿食品，选择不添加调味品的食物，而不是适合家长口味的食品。水果自然香甜的味道也比加入糖的味道更适合。
专栏3-2 是否可以自己制作婴儿食品
大家都知道，吃太多的深加工食品对健康无益。许多有健康意识的成年人现在开始尝试天然食品，拒绝高脂、高盐、高糖的速食食品。但这些人有了孩子后，通常认为要想获得更好的营养，就要自己给孩子做食物。这种想法正确吗？
事实上，对于孩子来说没那么简单。婴儿谷物及一些婴儿半成品，都含有婴幼儿体内可能会缺乏的铁和锌等微量元素。
这类辅食的添加对婴儿的成长十分有益，用这类食品喂给孩子，可以明确其中维生素或矿物质等营养成分的含量。大多数这类婴儿食品里不合糖及盐等添加剂。
我们应该给孩子食用专用米粉，这类食物大多是由大米和大麦加工而成的，并加入铁和锌等微量元素。然而，这样的罐装婴儿食品是比较贵的，一些父母比较喜欢自己动手制作。如果家长想自己制作婴儿食品，可向医生咨询加入一些铁、锌等微量元素补充滴剂，同时要注意到婴儿食品不等同于成人食物的简单混合。家长容易在自制的食品中加入过多的碳水化合物，也会添加成人喜爱的食品添加剂。如果确实要为孩子自制食物，家长就要意识到，为孩子单独准备食物需要付出更多的时间和精力。坚持逐渐添加新食物种类的原则，强调蛋白质、水果及蔬菜的均衡搭配。新鲜的或者是冷冻的蔬菜泥及水果比罐头制品要好很多，因为后者可能加入过多的盐和糖。
