威士忌万岁
--苏格兰人与威士忌情深难舍
郭 莹
关于苏格兰人与威士忌的话题永远令英国人津津乐道。
威士忌酒在木桶里储藏期间，第一年有4％的酒蒸发掉了，以后每年则有2％的蒸发量。所以一桶储藏了12年的威士忌，其中会有1／4的储量被蒸发消失，等于白白丢掉了上亿瓶的佳酿，这令苏格兰人痛心疾首，只好戏称这1／4的威士忌是被天使喝去了，算是特别奉献给天使的贡品。
因为威士忌酒的最后成败只能听天由命，投资生产威士忌被形容为一项赌博和冒险的投资。装进木桶里的威士忌，需等待十几年后方能最后确定酒的品质如何。以同样方法酿造的威士忌，有些演变为上乘好酒，有些则有可能完全不是滋味！而这其中的奥秘至今连酿酒商及化学家也查不出个所以然来。威士忌名称千奇百怪
伦敦一家规模宏大的酒店，以提供800多种不同风格的威士忌闻名天下，其中一些威士忌的牌子十分独特。如“王室御林军”、“荒野里的茂密山丘”、“原野的角落”、“母猪的鼻子”、“山羊的消毒液”、“护照与通行证”、“最后一洞”、“名声显赫的松鸡”、“公鹿的呼吸”等。
众所周知，英国是一个对徽章情有独钟的国家，苏格兰威士忌亦淋漓尽致地显现了这一国情。购买者很容易注意到，皇室御赐的徽章意气风发地被贴在酒瓶上。要成为皇家御用威士忌的条件不多，只要连续三次以上得到英王御批定为宫廷用酒，自然具有高档威士忌的品质。
