1.饮食养生总原则:饮食要与食物的四气五味相一致

现在我们谈论食物,总说它含有多少热量,含有那些营养元素等。在古代是没有这些概念的,古人论食物是用“性味”的。

在古人看来食物有辛、甘、酸、苦、咸五味,食物的味道不同,其作用也各有区别。中医认为五脏各有所喜,例如肝宜甘,因为甘味可以缓解肝气的劲急;心宜酸,因为酸味可以收敛心火;肺宜苦,因为苦味可以助肺气肃降;脾宜咸,因为咸味可以使脾不会运化过度;肾宜辛,因为辛味可以宣散和提升肾水之阳气。

汉代著名医学家张仲景说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体,害则成疾。”五脏各有所喜,而食物也是有偏性的,所以,饮食要与食物的四气五味相一致,这样才能达到好的效果。

“辛走气”,辛类的食物是走气的。肺主气,如果肺出现了问题,就不能吃辛味食物。但是辛味具有发散风寒、行气止痛等作用,例如葱姜善散风寒、治感冒;胡椒能祛寒止痛;茴香能理气。

“甘走肉”,甜味的食物是走肉的,走脾胃。孩子如果特别喜欢吃糖,说明他脾虚。如果病在脾胃,就要少吃甜味的食物和油腻的食物,因为这样的食物会给脾增加代谢负担,使脾更加疲劳。但是甜味食物具有滋养、强壮身体,缓和疼痛的作用。疲劳和胃痛时可以试一试。

“酸走筋”,酸类的食物是走筋的,走肝的,如果你患了肝病就要吃酸,因为算具有收敛的作用,太收敛则肝气就不能生发,病就会加重。但是对于多汗、尿频、腹泻、流涕不止等病症有很好的效果。

“苦走血”,苦味的东西是走血的,即走心。如果病在心上,就少吃苦味食物,让心生发一下。但苦味食物可以清热、泻火。例如莲子心能清心泻火、安神,可以治疗心火旺的失眠、烦躁之症。

“咸走骨”,咸类食物是走骨的,走骨就是走肾,如果病在骨上,就要少吃咸,这样才能把骨养好,把肾养好。但咸味食物具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如早晚喝一碗淡盐汤,对于治疗习惯性便秘有很好的作用。

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