贵妃牛腩

 

原料

主料:牛腩500克,胡萝卜250克。

辅料:姜25克,葱2根,辣豆瓣酱、番茄酱、料酒各1汤匙,甜面酱半汤匙,八角1粒,精盐,白糖,生抽、牛腩汤2杯,淀粉、花生油、香菜各适量。

做法

(1)胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。

(2)牛腩洗净,放入开水中煮5分钟,捞出洗净,再放入开水中煮20分钟,取出切厚块,汤留用。

(3)锅烧热,下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等,加入牛腩爆炒片刻,加料酒,放入盐、白糖、生抽、八角及汤,待烧开改慢火煮30分钟,加入胡萝卜煮至熟,加少许水淀粉勾芡,上盘时撒上香菜末即成。

营养特色

肉类中,以牛肉的营养成分最高,能增加体力,补充元气。

营养主食

孕晚期胎儿生长发育迅速,孕妇的新陈代谢增加,因而需要补充热量。另外,胎儿在孕晚期开始储存脂肪和糖原,因而孕妇应保证充足的能量,以便为胎儿的生长发育提供足够的营养基础。需要注意的是,在怀孕的最后一个月,应适当减少脂肪和碳水化合物的摄入量,避免造成巨大儿。

本阶段主要控制脂肪和糖类食物的摄入,主食不应超过每日的标准摄入量。

鱼肉馄饨

原料

主料:净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克。

辅料:料酒5克,葱花5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克,熟鸡油5克。

做法

(1)鱼肉剁成泥,加精盐拌匀,做成18个鱼丸;砧板上放干淀粉,把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动,使鱼丸渗入干淀粉后有黏性,并用擀面杖做成直径为7厘米左右的薄片,即成鱼肉馄饨皮。

(2)将猪肉馅做成18个馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

(3)旺火烧锅,放入清水1000克烧沸,下馄饨,用筷子轻搅,以免黏结。开锅后用小火烧至馄饨浮上水面5分钟左右,即可捞出。

(4)在汤中加精盐和料酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒入盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即可食用。

什锦炒饭

原料

主料:米饭150克。

辅料:虾仁5克,水发海参10克,熟猪肉10克,熟鸡肉5克,火腿5克,冬笋5克,青豆10克,精盐、花生油各适量。

做法

(1)虾仁、海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成小丁。

(2)锅置火上,烧热后倒入花生油,加入精盐、虾仁、海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋,煸炒片刻,倒入米饭,反复煸炒至米饭松散,有香味时,盛入碗内即成。

营养特色

色泽美观,米饭香醇。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

阳春面

原料

主料:鸡蛋面条100克。

辅料:鸡蛋1个,蒜苗3根,精盐、味精、麻油、高汤、花生油各适量。

做法

(1)鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀待用。蒜苗洗净,切成3厘米长的段。

(2)锅置于火上,放入花生油烧热,倒入蛋液摊成蛋皮,取出切成细丝。

(3)锅中加水烧开,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

(4)高汤倒入锅中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,加麻油,浇在面条上即可。

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