木樨汤

 

原料

主料:净猪肉50克,鸡蛋1个。

辅料:菠菜50克,水发木耳5克,水发笋片25克,水发海米10克,酱油、精盐、味精、麻油、高汤各适量。

做法

(1)将猪肉切成细丝,鸡蛋磕入碗内搅匀,菠菜择洗干净切成段,木耳切成块,笋片切成细丝。

(2)炒勺内放入高汤烧沸,放入肉丝、海米、木耳、笋丝、菠菜,加精盐、酱油调味,汤沸后把碗内的鸡蛋甩入汤内,放入味精、麻油即可。

营养特色

黄、绿、黑色彩相间,汤鲜味美,营养丰富。含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。

山楂酸梅汤

原料

主料:乌梅100克,山楂20克。

辅料:甘草10克,砂糖200克。

做法

(1)乌梅、山楂、甘草用清水冲洗干净,待用。

(2)乌梅轻轻地拍松,待用。

(3)锅内放清水15杯烧开,放入乌梅、山楂、甘草。转用中火煲约40分钟,加入砂糖拌匀,并用纱布过滤,盛出凉凉后放入冰箱。冷冻后的酸梅汤更加清甜可口。忌生冷者可以改为热饮。

营养特色

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐,还富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸成分。开胃消滞,健胃整肠。

鲜菇肉丸汤

原料

主料:鲜香菇50克,青菜50克,猪肉馅100克。

辅料:高汤600克,精盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉、蛋清各适量。

做法 

(1)鲜香菇、青菜分别用清水洗净,鲜香菇切薄片,青菜切小段,待用。

(2)猪肉馅加入酱油、水淀粉、蛋清、精盐调匀,待用。

(3)锅内加高汤,放入鲜菇、青菜烧滚,把调好味的猪肉馅做成肉丸,逐个迅速落汤烧滚至熟,撒入精盐、味精、胡椒粉调味即成。

营养特色

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质、清热润燥,消肿解毒,利尿通便

泥鳅鱼汤

原料

主料:泥鳅250克。

辅料:味精、精盐、花生油各适量。

做法

(1)泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,去内脏,沥干水分,入油锅煎至金黄色。

(2)锅中加清水2碗,放入煎泥鳅,汤煮至剩下约1碗时,用精盐、味精调味即成。

营养特色

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等,可清热除燥,帮助消化。

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