原料
主料：韭菜300克，虾皮20克。
辅料：花生油、精盐、味精各适量。
做法
（1）韭菜择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段，把韭菜根部和梢部分别放在两个盘中。
（2）将虾皮用温水泡发后洗净，挤去水分。
（3）炒勺置于火上，倒花生油烧热，把虾皮炸一下，随后放进韭菜根部及精盐，翻炒几下，再放韭菜梢部，倒入少许开水，炒匀，放味精调好味，出勺即可。
营养特色
含有丰富的钙、磷、碘、铁等矿物质，含有维生素C，胡萝卜素和纤维素。
香椿芽焖蛋
原料
主料：鸡蛋6个，鲜嫩香椿芽50克。
辅料：花生油、精盐各适量。
做法
（1）香椿芽洗净，放入碗中，倒入开水盖严，3分钟后取出，沥干水分，切成碎末。
（2）将鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅打至起泡沫。
（3）锅置火上，放入花生油烧热，将鸡蛋液倒入锅内，急速炒两下，趁鸡蛋尚未炒熟时，将香椿芽末放在鸡蛋中间，用铲子将四周的鸡蛋向中心折叠，使蛋液包住香椿芽。将鸡蛋翻个面，加少许水，盖上锅盖，改用小火焖3分钟，打开锅盖，装入盘内即成。
糖醋排骨
原料
主料：猪排骨300克。
辅料：冬笋10克，香菜梗5克，水发冬菇10克，淀粉15克，面粉25克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、姜、高汤各适量。
做法
（1）将排骨剁成3厘米长的段，洗净，控干水分，放在大碗内，加酱油、料酒，腌渍10分钟，捞出，用面粉和10克淀粉拌匀。
（2）将冬笋、冬菇洗净，均切成丁。把香菜梗、姜洗净，切成末。
（3）锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，将排骨放入，炸熟至呈金黄色时捞出。
（4）锅内留少许油烧热，用姜末炝锅，把冬笋、冬菇、香菜放入，煸炒几下，加入高汤、白糖、醋、排骨。开锅后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
豆沙藕合
原料
主料：鲜藕500克，豆沙馅200克。
辅料：芝麻50克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋1个，白糖、花生油各适量。
做法
（1）拣去芝麻中的杂质，淘洗干净，炒熟，放入豆沙馅内，再加白糖，拌匀。
（2）将鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉及少量的水，搅成蛋糊。
（3）将藕去节，洗净，切成两片相连的连刀片，抹入豆沙馅备用。
（4）锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将抹好馅的藕合挂上蛋糊，入油锅中炸至金黄色时捞出，控净油，装盘，再撒上白糖即可。
虾皮萝卜丝汤
原料
主料：白萝卜250克。
辅料：虾皮10克，花生油、青蒜、精盐、味精、麻油、大葱各适量。
做法
（1）将萝卜洗净，切成细丝。
（2）将葱、青蒜择洗干净，切成葱花和青蒜末。虾皮用温水泡发后洗净，控水备用。
（3）锅置火上，放入花生油烧至八成热时，将葱花和萝卜丝一起放入翻炒，然后再放入虾皮，继续翻炒几下，加水煮沸，用精盐、味精调味，出锅前撒上青蒜末，淋入麻油即成。
营养特色
清淡味美，营养丰富。含有蛋白质、糖分、维生素及无机盐类，并有淀粉酶和大量水分，有清热助消化的作用。
