鸡蛋夹沙糕

 

原料

主料:鸡蛋750克,面粉600克。

辅料:白糖600克,豆沙400克,瓜子仁、核桃仁、葡萄干、花生油各适量。

做法

(1)把面粉放在笼上蒸熟,凉凉擀碎,过筛。

(2)把鸡蛋磕入盆内,放进白糖,用打蛋器打至起泡发白,呈泡沫状。再兑入蒸好的熟面,用筷子轻轻拌匀。

(3)取木制的方盘一个,底部铺一层刷过花生油的纸,把打成的糊一半倒入方盘中,上笼用小火蒸15分钟后,将笼盖揭开,把豆沙摊在方盘内的蛋糕上,摊匀后再将余下的蛋糊倒入,盖上笼盖,蒸3分钟,揭开笼盖,在蛋糕上撒上瓜子仁、核桃仁、葡萄干,再蒸20分钟后取出凉凉,切成小块,装盘即可。

营养特色

软甜适口。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种矿物质及B族维生素。

绿豆糕

原料

主料:绿豆面500克。

辅料:白糖175克,山楂肉25克,桂花25克,青梅35克,核桃仁25克,面粉35克,麻油3克。

做法

(1)将山楂肉洗净,放在开水里煮熟,捞出,剥去外皮,放入大碗内,捣烂,掺入白糖75克,搅匀。把青梅切成细丝,核桃仁压碎,桂花、麻油一并放入大碗内,加清水少许,搅拌均匀,即成山楂馅。

(2)将绿豆面放入盆内,掺入白糖100克,用清水少许,拌成稍微潮湿的面团。

(3)用湿绿豆面20克,放入模子内铺匀,加15克山楂馅,馅上面再覆盖20克湿面,用手压实,扣出即成生坯。

(4)锅置火上,倒入开水,放好笼屉,将制好的生坯排放在笼屉上,盖好锅盖,蒸10分钟即可。

豆腐皮粥

原料

主料:豆腐皮2张,粳米100克。

辅料:冰糖150克,清水1000克。

做法

(1)豆腐皮用水洗净,切成小碎块。

(2)粳米淘洗干净,下锅,加清水,大火烧开后改用文火煮。

(3)在即将煮成粥时,加入豆腐皮、冰糖,慢火煮成粥。

营养特色

豆腐皮性味甘、淡、平,可清肺养胃,对治疗肺热咳嗽,妊娠咳嗽有效。粳米和冰糖能够健脾养胃、止渴除烦,与豆腐皮同煮,具有益气通便的保健作用。

什锦甜粥

原料

主料:小米200克,粳米100克。

辅料:绿豆50克,花生米50克,红枣50克,核桃仁50克,葡萄干50克,红糖适量。

做法

(1)将小米、粳米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干净。

(2)先将绿豆放入锅里,加少量水,用火煮至七成熟时,向锅内加入开水,将小米、粳米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入,再加红糖,用勺搅匀,盖上锅盖。开锅后改用小火,煮熟烂即可。

营养特色

香甜利口,营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B2、钙、铁尤为丰富,并能提供人体必需的水分。

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