维生素A
营养解读
维生素A是脂溶性物质，可以贮藏在体内。维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；另一种是β胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A，从植物性和动物性食物中都能摄取。
缺乏维生素A的宝宝皮肤干涩、粗糙、浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽；指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜（俗称黑眼仁）也易发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲，重者黑眼仁混浊、形成溃疡，最后可能因穿孔而失明。
功能解读
促进牙齿和骨骼正常生长。
保护表皮和黏膜，使其不易受到细菌伤害。
调节上皮组织细胞的生长，防止皮肤黏膜干燥角质化。
调适适应外界光线的强弱，以降低夜盲症的发生；治疗眼球干燥与结膜炎等疾患。
增强对疾病的抵抗力。
具有抗氧化作用，可以中和有害的自由基。
食物来源
动物性食品，如鱼肝油、肝脏、奶油、全脂乳酪、蛋黄等；植物性食品，如深绿色有叶蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果等。
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◎ 怎么给宝宝添加维生素A
维生素A的添加应在医生指导下进行，要谨慎选择剂型，并根据宝宝年龄及时调整药量及服药期限。一些婴儿食品中已有强化维生素A，如果再需要给宝宝服用，也需要相应减少维生素A剂的添加量。
维生素C
营养解读
维生素C是水溶性物质，富含维生素C的食物很多，所以正常哺喂的食物基本可以满足宝宝身体对维生素C的需要。1岁以内的宝宝每日所需维生素C量为40～50毫克。
维生素C缺乏时机体抵抗力减弱、易患疾病，表现在宝宝身上最常见的是经常性的感冒。维生素C还参与造血代谢等多项过程，缺乏时表现为出血倾向，如皮下出血、牙龈肿胀出血、鼻出血等，同时伤口不易愈合。
功能解读
维持细胞的正常代谢，保护酶的活性。
促进氨基酸中酪氨酸和蛋氨酸的代谢，使蛋白质细胞互相牢聚。
改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率。
改善脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。
增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症物质的作用。
促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口更快愈合。
预防坏血病。
食物来源
富含维生素C的水果有猕猴桃、枣类、柚子、橙子、草莓、柿子、石榴、山楂、荔枝、果、无花果、菠萝、苹果、葡萄等；蔬菜中苤蓝、雪里红、苋菜、青蒜、蒜苗、香椿、苦瓜、尖椒、甜椒、荠菜等的维生素C含量也较多。
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◎ 烹饪时怎样减少维生素C的损失呢
维生素C极易因烹饪而流失，所以应注意：不要将食品切得太细；尽量采用蒸的办法，煮食物时，用水不要过多，以减少维生素C的浸出；用水煮时，应先将水烧开，然后将食物放入，将锅盖紧，减少氧的进入；烹调时间尽量要短；食物不要曝晒，以免阳光破坏食物中的维生素C。
维生素D
营养解读
维生素D是一种脂溶性维生素，存在于部分天然食物中。人体受紫外线的照射后，体内的胆固醇能转化为维生素D。婴幼儿生长发育较快，对维生素D的需求量相对较大。
缺乏维生素D会导致小儿佝偻病的发生，其体征按月龄和活动情况而不同，5～6个月龄的宝宝可出现肋骨外翻、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸等，1岁左右宝宝学走时，会出现O型腿、X型腿等体征。
功能解读
提高机体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
促进身体生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。
通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收。
维持血液中柠檬酸盐的正常水平。
防止氨基酸通过肾脏损失。
食物来源
天然的维生素D来自于动物和植物性食物，如鱼肝油、鱼子、蛋黄、奶类、酵母、干菜等。人体皮下组织中，有一种胆固醇经日光中紫外线的直接照射后，也可以转变为维生素D。
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◎ 多晒太阳能补充维生素D吗
阳光是天然的维生素D产生的促进者。如果暴露着晒太阳，每平方厘米皮肤半小时可产生20个国际单位的维生素D。宝宝每天户外活动2个小时，足够满足自身一天对维生素D的需要。进入冬季，宝宝的户外活动较少，可以让宝宝在暖和的房间里开着窗晒太阳（隔玻璃窗晒无效）。晒时不要“捂”，要让宝宝充分接受大自然促使产生的维生素D。
维生素E
营养解读
维生素E具有天然抗氧化功能，对婴幼儿来说，维生素E对维持机体的免疫功能、预防疾病起着重要的作用。
缺乏维生素E的宝宝，主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽，容易脱屑以及生长发育迟缓等。
功能解读
促进蛋白质更新合成。
调节血小板的黏附力和聚集作用。
降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。
抗衰老，能维持正常生殖机能。
食物来源
各种植物油（麦胚油、棉子油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、绿色植物、肉、奶、蛋等都是维生素E良好的来源。
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◎ 哪些宝宝需注意补充维生素E
部分新生儿。有的新生儿（主要是早产儿）体内维生素E水平较低，可引起溶血性贫血，必须补充维生素E。
人工喂养的宝宝。母乳中维生素E的含量为每升2～5毫克，配方奶粉含量仅为母乳的1/10～1/2，因此人工喂养宝宝时要注意维生素E的补充。
饮用以氯消毒的自来水的宝宝。如果宝宝平日饮用的是以氯消毒的自来水，就必须多摄取维生素E。
维生素K
营养解读
维生素K又叫凝血维生素，在自然界中分布广泛，地球上的动物（包括人类）肠道内微生物均可以合成维生素K。自然界目前已经发现的维生素K有两种：存在于绿叶植物中的维生素K1，来自于微生物的维生素K2。另外，人工也合成了两种：维生素K3和维生素K4。对人体健康最重要的是维生素Kl和维生素K2。
缺乏维生素K的宝宝，身上容易因轻微的碰撞而发生淤血；严重缺乏维生素K的宝宝会在口腔、鼻子、尿道等处的黏膜部位发生无故出血。更严重的甚至出现内脏及脑部出血。
功能解读
控制血液凝结。
是凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子4种凝血蛋白在肝内合成时必不可少的物质。
食物来源
维生素K多存在于鱼、鱼子、动物肝脏、蛋黄、奶油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等食物中，肠道内的大肠杆菌也能供给人体所需要的维生素K。
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◎ 如何让宝宝不缺维生素K
人体自身不能制造维生素K，只有靠食物中天然元素或肠道菌群合成。而维生素K难以通过胎盘吸收，所以，宝宝体内没有多少维生素K可利用。母乳中维生素K的含量是牛奶的1/4，不能完全满足宝宝的生理需要。所以，宝宝一出生，医生就会常规给予补充维生素K。
维生素K在绿叶蔬菜中含量丰富，哺乳妈妈要适当补充绿叶蔬菜，奶中的维生素K多了，宝宝就不易缺乏维生素K了。
B族维生素
营养解读
B族维生素是水溶性物质，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。B族维生素可分为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
维生素B1缺乏会引起消化不良，有时还会引起手脚发麻及多发性神经炎和脚气病；维生素B2缺乏时，宝宝容易出现口臭、睡眠不佳、精神倦怠、皮肤“出油”、皮屑增多等，有时会产生口腔黏膜溃疡、口角炎等严重症状。维生素B6和维生素B12是神经细胞代谢所必需的物质，缺乏时可表现出皮肤感觉异常、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻、营养性贫血等。
功能解读
维生素B1：在人体中与磷酸结合，能刺激胃蠕动，促进食物排空而增进食欲，并具有营养神经、维护心肌、消除疲劳等作用。
维生素B2：是构成黄酶的辅酶，参加新陈代谢，能促进细胞的氧化还原。
维生素B6：是机体内许多重要酶系统的辅酶，是宝宝正常发育所必需的营养成分。
维生素B12：是宝宝身体制造红血球和保持免疫系统正常的必要物质。
食物来源
维生素B1食物来源于谷类、豆类、干果及动物内脏、瘦肉、蛋类、蔬菜等；维生素B2食物来源于动物内脏、禽蛋类、奶类、豆类及新鲜绿叶蔬菜等；维生素B6食物来源于小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、甘蓝菜、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃等；维生素B12食物来源于动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
