酱香面

 

原料

手擀面150克,猪肉末80克,黄瓜1根,色拉油、黄酱各适量,葱末、姜末、盐、酱油各少许。

做法

1.锅里放油,油热后放入肉末,煸炒变色后,放葱末、姜末、酱油、黄酱、盐炒透,待用;黄瓜洗净,切细丝。

2.将手擀面放入开水锅里煮熟,捞入温开水盆里过凉,再盛入碗中,浇上炸酱、黄瓜丝拌匀即可食用。

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香味浓郁,柔软适口。炸酱时要不断地翻搅,以免煳锅底。

排骨面

原料:

面粉300克,小排骨2块,小白菜3片,植物油200毫升,高汤适量,葱末、蒜片、盐、酒、酱油、糖、胡椒粉、淀粉各少许。

做法

1.将面粉用凉水和成不软不硬的面团,饧30分钟后,擀成细面条,待用。

2.排骨洗净,两面用刀背拍松,放入碗中加蒜片、高汤、盐腌制15分钟捞出,然后蘸裹酒、酱油、糖、胡椒粉,放入热油锅中,炸至两面金黄,捞出。锅里留少许油,炝葱末,加少许水和几滴酱油,勾芡,盛出。

3.锅里放水烧开,放入面条煮熟,捞出,再放进小白菜汆烫,捞出,放在面条上,然后再加入排骨和芡汁,撒点儿葱末即可食用。

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滑嫩爽口,鲜香有味。排骨油炸前先拍松两面,这样炸出来肉质才会松嫩入味。

猪肉芹菜包子

原料

面粉100克,瘦猪肉50克,芹菜100克,花生油适量,酵母粉、葱末、姜末、盐、生抽、香油、花椒粉、大料粉各少许。

做法

1.面粉中加入酵母粉和适量温水,和成面团发酵。

2.猪肉洗净剁碎,加入葱末、姜末、盐、生抽、香油、花椒粉、大料粉后,搅拌均匀成糊状。

3.芹菜洗净剁碎,把汤汁稍挤一下,放入小盆中,加入花生油拌匀,然后与猪肉馅充分搅拌均匀。

4.把面团揉一揉,揪成面剂,擀开,把肉菜馅包进去,捏成花褶,放入蒸锅中,蒸15~20分钟即熟。

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松软鲜香,美味可口。包子菜肉均有,荤素搭配。妈妈可以将宝宝不爱吃但营养高的蔬菜剁碎了包包子,这样宝宝在不知不觉中就吸取了营养成分。芹菜的含铁量高,对贫血的防治有好处,而且还能增加食欲。

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