另外，用烈火烧烤会使食物的外层熟透，但它的里层仍未烧透，有害菌仍然得以存活下去。相比之下，缓慢的烧烤的效果会比较好，而且在外层的肉割掉后，如果你继续烧烤，内层的鲜肉就会得到烤炙。
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火苗应该稍稍偏离食物，以使小滴盘能盛接到有价值的脂肪。
炙烤
如果是烹制大量的食物，这是一种快捷的途径，但要，要有东西支撑住食物，例如一张金属网。将金属网安放在将要烧完的火堆上。这种方式应该只在食物丰富的情况下使用，因为这样做就浪费了绝大部分的脂肪。火堆边的滚烫的岩石也能用作炙烤层。你也可以用木棍将食物串起来，悬挂于火苗的上方。
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如果找不到金属线网，用嫩青的枝条做成一个格子网，或者把一根长木棍放在带叉的支撑物上，以便可以在火的上方悬挂食物。将食物缠在木棍上，可以在烧烤肉类和蔬菜时，利用木棍作支架，把它横放在燃着的余火上，两侧再各支一根带叉的木棍。
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烘烤
烘烤食物时，你首先需要一个烤箱，如果有时间，而且能找到材料的话，这种烹饪方式相当的不错。将肉放在盘上烘烤，流出的脂肪再涂在肉上。对于坚韧而且多筋的肉类，这种方法相当的适用，用稳定的火势烘烤一段时间，肉就会变得较嫩。这种方法也适于烘烤带根的蔬菜。
如果将肉放在罐盒器皿中，再向烘箱中加水，就变成一种蒸炖的方式。
可以用烘箱同时烧制不同的食品。 金属的烘箱
一个大型食品罐头盒，或者带有铰链盖的金属箱，它们都可以改制成简易的烘箱，对于军人，弹药箱也可以改成一个理想的烘箱，如果盖子上带有铰链，而且上面还有扣环的话，可以把扣环当作手柄使用，你要把它放在开放的一边。如果它没有铰链，或者是你没有事先准备一个扣环的话，那就更容易了，直接把它开口向下放置就可以了。如果你在前面放置了一块岩石，或者是其他的支撑物，你就会有一个密闭的架子。如果没有扣环的话，你可以经常把它遮盖起来。你最好不要把它紧紧地密封起来，因为这样做，会有大量的压力积聚在内部的危险。如果没有罐盒或者箱子，则可以用粘土做个圆盖（就像印第安人的屋顶一样）。记得留出一个小孔，在烘烤前容易封上。为了加热，可以在里面点火，烘烤前将火掏出来。留下一个缝隙，当你烘烤时，你可以把它很容易的封起来。
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将罐头盒搁在岩石上，岩石的下面留有一个小洞，可以点火。在罐头盒的两侧、后面以及顶部，用岩石和泥土（粘土更好）塞好，但是在罐头盒的后面要留出些空间，使热气和烟可以从后面散去。用一根木棍做一烟囱，从上面通到罐头盒后面的空间，然后就可以蒸制食物了。
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蒸煮
这种蒸煮的方式不会使食物烧煮过度，因而食物的营养也不会丧失很多，它对于鱼类和蔬菜很适用，但是若是新鲜的嫩菜叶，就不需要烧太长的时间。粮食要用开水的蒸汽多煮一会儿。
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先要制作一个简易蒸汽箱。在一个罐头盒里先刺出一些小孔，再将它悬吊在较大的罐头盒内，或者在大罐头盒的底部放个支撑物，确保里面的小盒高出水面，盖上大盒的盖子，以防止蒸汽的蒸发，但不要太严实，否则过于密封而不透气的情况下，压力会迅速增大，这样会引起爆炸。
也可以利用竹管制成一个理想的蒸汽箱。在竹节处弄一个小洞，使水能从洞中流入底部，在它的顶部安上一个盖子，也不可以过于严密，底部的沸水会产生蒸汽，它会蒸熟上层放置的食物。 煎
如果你手边上有脂肪油，而且有容器可以煎油，煎烧是变换饮食味道的一种烹调方式。任何的金属都可以用作容器，在有些地方，有种大型树叶，例如香蕉的树叶，这种树叶富含油性物质，放在火上一段时间内也不会变干，你可以用它来在上面煎鸡蛋。如果将烹饪的是有价值的食物，在冒险的把它放在上面煎烧时，要先用其他食物检验一下。不过要注意，只能在余火上煎，不要在烧得正旺的火上煎。
包上土后再烧烤
有一种不需要炊事器皿的做饭的办法，就是将食物包在粘土中、放在火上烧烤，甚至有炊事器皿时，你也可以使用这种方法，因为，不同的烹饪方式有不同的风味。用粘土将食物糊成球状，投入到火中，热量会穿透粘土，在粘土的保护下，食物不会烧焦或者燃烧。
