连锁服务业实际上做起来很难,难在想要实践于全中国广大地域范围内做得“一模一样”。很多人一生只开一家生意兴隆的店,开第二家店便会失败,如果你的产品很特殊且不容易标准化量产,劝你尽早放弃连锁的念头。
通常连锁店都面临共同的棘手问题,连锁业的人员流动率都居高不下,新的劳动法垫高的人事成本,使单店的成本拉高了不少,业主必须要能对症下药,寻找适当的对策,否则利润即被吞噬殆尽。
目前连锁店成本在整个中国城市的范围内全都居高不下,发达的一、二级城市更是高得令人咋舌,其中包括租金、装潢及管理成本等,所以如果要开一定数量级以上的店面且开直营店的话,这样的连锁品牌所需资金量就很大,隶属于重装备产业,早已不在风险资金的投资概念里了。像汇丰投85度C 2 000万美元,已算是准投资银行项目,所以85度C拿到大钱,底气十足,在全中国大肆开直营店。
连锁服务业要尽快地摸索出经营的门道,也就是能凭借“管理能力输出,并产生利润”,意思是连锁服务业模拟计算及证明“单店的盈利能力”后,即可复制到新店,然后就能快速产生连锁效应,这是一个重要概念。
如何开好一个家连锁店
连锁服务业成功的其中一个秘诀在于鼓励“内部店长创业”,由此建立起激励制度,可留住内部优秀人才和强化在地深耕,并兼顾企业发展以及最主要的是能够启动单店业绩。建立“连锁店区域领导班子”也是当务之急,包括区域总经理、总监、技导或技术指导、销售经理,统筹管理业绩和教导技术,优质的服务扩张才会展开。
“开店”不易,这里面包含着大学问,要考察区域内的“开店密度”、“开店半径”及“消费习性”等,还有自身和同类型店的竞争态势,才能开出一家可能会赚钱的店。此外,“街边店”或“店中店”也有不同的考虑层面,街边店有广告效果,但相对有竞争白热化和产品同质化倾向;百货商场的店中店模式,一年四季常温,业绩相对稳定,租金可能较便宜且固定,也可借助商场的客流带动人气,但得面对百货商场有扣点分成、账期滞后、资金占压等难题。
须知开出一家好店其实有相当难度,开店不能只凭直觉,要有作业守则,辅以其他经验判断才能发挥连锁效应。“加盟手册”是管理加盟店的主要作业守则,要完善连锁店的作业细节,并且内化所有管理和服务的内涵,才能协助维护品牌一致性。当更多优质加盟店加入后,品牌价值将获得高度加分。好的加盟手册可以兴利、完善管理和防弊,如果对加盟商有良好的控管,总部研发新产品所需的市场情报回馈将变得十分直接有效,因为可以随时获得加盟店第一线的消费者信息,处于这么竞争激烈及生命周期短的市场环境中,这是非常重要的渠道。
当然,要开店就得要“圈地”,越圈越多且越圈越大,以异地外延式加速扩张,强化管理能力,建立大型物流配送中心,凭借中国经济持续向上的大好机会,可以抢占更多优质的商圈,收割网点众多资源和培养集客力,以确立先行者的优势。同时提高市场进入壁垒,不断扩大市场份额和业务规模,培养整体商业环境和氛围,发挥营运综效。当然,另外要试着降低经营风险,譬如各地存在不同的消费习惯,供货体系也有所差异,不交些学费似乎也不可能。
对于不同规模的经营环境,物流必须也跟得上发展速度及其相对应的规模,不然营运就会开天窗。更大范围的物流要考虑成立物流中心,甚至是几个区域的物流中心。物流配送系统若跟不上,前期辛苦努力的成果就会付诸东流,白搭了。
开店还要思考能否“一站购足”(One-stop Shop),一个地点、一个平台上提供优质服务,满足所有购买需求,让客户体验和享受轻松的交易便利性,后场的整体策划是关键之所在,包括产品的综合企划、采购整合计划、卖场设计和地点选择。满足性越高,客户的满意度便越高。企业要多培养“回头客”,因为满意于企业的表现,于是经常回头购买,而非只是因一时炒作而来的一次性客户群。
连锁常常无法舍弃加盟,所以理解“连锁加盟业态”赚钱之道非常重要,品牌业主可以从加盟商身上计算得到资金流,有五项:预付的加盟费、按时给付的管理费、按次收取的广告费、培训费以及每一次加盟商补货进货成本的价差。要知道现金流是由分流和支流汇集而成,集小溪以成大河,不可不知,不可不慎,不能不清楚。