不过，就像葡萄酒品尝一样，布拉福德在品尝中间会分别进行介绍，如同葡萄酒专家宣讲葡萄收获季节的起源一样。他提起关于喝啤酒的温度问题。比如像贮藏啤酒，因为它酿造的温度较低，那最好喝的时候也让酒的温度比较低。而浓啤酒以及它的祖先，如烈酒，最好根据地窖的温度饮用。
他又说到啤酒的颜色，这完全是麦芽的作用。“麦芽就是大麦，”他说道，“等它发芽，你就把它摘下来，放在窑里烤。”通常你烤得越黑，啤酒就越黑。这就是健尼士是黑色的原因。
当我们进一步研究菜单的时候，烤牛排加黑啤酒酱上来了，我想布拉福德恐怕已经没什么可说的了。“这就像小牛肉汁，”他说着，尝了一口。然后，又喝了一口相搭配的啤酒――安德森谷的巴尼平脆燕麦烈酒，他说：“这酒美味绵滑，是黑麦芽加燕麦，燕麦能帮助滑润。”
他停下来透露了一点自己的情况，显然他私底下的啤酒口味不像他在公众场合所表现的那么正统。“我喜欢黑啤酒，”他说道，“我冰箱里全是这个。”
不一会儿，上来了甜点――啤酒漂香草冰淇淋。啤酒主要是金字塔杏浓酒和肥狗黑烈酒，搭配新格勒伍斯的山莓馅饼。我得承认在整个活动中我被自己所听到的和尝到的给迷住了。和着冰淇淋的啤酒倒是没什么可说，不过新格勒伍斯的山莓馅饼有着令人吃惊的好口味，我原本以为自己是不会喜欢的。它就好像是啤酒和气泡葡萄酒的杂交物。
后来，我在新格勒伍斯的网站上查到了山莓馅饼。上面写道：“在你的舌头接触杯子前，无数覆盆子花已经在欢迎你了。上这种威斯康星酒的时候要放在香槟槽内，而且酒的温度得相当低。举杯向光，欣赏那宝石般绚烂的光辉。俄勒冈慷慨地奉献多汁的浆果，我们让它在大橡木桶里自动发酵，然后我们用威斯康星产的麦子和陈酿一年的赫拉塔奥啤酒花酿制这精美绝伦的口味。干吗要等甜食呢？”
也许对新的酿酒方法真的有点沾沾自喜了，不过我得再次重申：这不是我爸爸的弗斯塔夫。
