营养过剩有两种，一种是绝对的，一种是相对的。绝对的就是食物太好吃，吃了很多；相对的就是虽然整个量看来不多，但相对于热量消耗、基础代谢来说偏多。一个人长期营养过剩、食量过多，最明显的结果就是会形成痰湿体质。
肥甘厚腻或精细加工的食物，通常都是香味浓郁，色相诱人，热量很高，经常吃会促发或加重湿热体质、阴虚体质、痰湿体质。这些食物虽然很好吃，但是湿热体质、阴虚体质、气虚体质的人吃了会上火，比如会咽喉疼痛、口苦、尿黄、大便干结、口鼻热气等，这在岭南地区非常常见；痰湿体质的人会痰湿壅盛，加重肥胖。
如果食物摄入太多就会影响脾胃。脾胃像一个工厂，加工能力是100，但你非要给它120的原料，勉强加工出来的都是半成品，这个半成品不是人需要的气血精微，而是不能用的废物，是痰湿。而且这些痰湿停在皮下就是肥胖，停在血液里就会血脂高，停在肝脏就是脂肪肝……总之，会在痰湿的基础上产生很多病。
长期的营养过剩还会形成气虚体质。可能有的人会觉得很奇怪，营养过剩怎么会气虚？中医有一句话，叫作“水谷与元气不相两立”，怎么理解？水谷在体内的消化、吸收、转化、输布、代谢、排泄的过程需要元气的推动和激发，是要消耗元气的。如果吃得太多，就要动用更多的元气。长期营养过剩的话，很消耗元气的，所以“水谷与元气不相两立”非常有道理。人吃得太多，营养过剩，带来的结果就是气虚而肥胖，胖而全身无力。临床上确实如此，越是肥胖，尤其是中重度肥胖，几乎都是元气不足的虚证，针灸减肥就必须选任脉的关元、气海、中极等能够补益、激发元气的穴位，千万不能用泻药，不能快速减肥。
营养不足：促生气虚或阳虚体质
营养不足在现代中国，相对来说没有以前那么多。就我个人经验来说，最常见的是从小养成了不良的饮食习惯——偏食和节食。尤其是年轻的女孩子，或者模特、演员、空姐等，为了追求苗条、偏瘦的体型，长期控制饮食，结果造成了营养不良。营养不良会促生和加重气虚和阳虚的体质。
饮食过咸：促生阳虚间夹痰湿、瘀血体质
现代饮食普遍偏咸，尤其是北方地区。饮食过咸是促生痰湿体质、瘀血体质的重要因素。多盐既引起钠水潴留，使人水肿郁胀，酿生痰湿水饮，又伤害血管，影响循环。长期饮食过咸的人，进入中老年之后，常常外强中干、本虚标实，比如外形肥胖、皮肤油腻粗糙、肤色偏暗、舌苔白厚，像是痰湿体质，而舌质淡紫、脉象沉细、夜尿却反映是阳虚间夹瘀血体质。
