它同样也会受到其他经历的诱惑。随着时间的推移，它所拥有的各种品味也会显现出来。这些东西可能连它自己都不会去怀疑。如何去认识一种连自己都不了解自己的酒呢？结论就是：对于葡萄酒，有棱有角的葡萄酒会反对圆形葡萄酒，而且不应和意味着正直的方形葡萄酒混在一起。
对于葡萄酒酿酒师来说，大家都能理解，调和的葡萄酒从本质上才是刚强有力的葡萄酒。这样说来，女性气质就是味道不平衡了。事情就得到了证实。酸味不足或是过于利口，都会让有些酒显得黏糊糊的，萎靡不振，松软无力，不易消化，说甜不甜，甜得腻人，像糖浆一样，油腻腻的，稠乎乎的，甜得像蜜糖，以及所有女人般的特质。这很明显。这让人很惊讶。我们得小心，不要因此把这些带有女性特质的葡萄酒和人们长期以来称为 女士葡萄酒 混淆起来，这些女士葡萄酒是绝妙的甜葡萄酒或是淡葡萄酒，表现出了女性天生的爱好，可能这也是因为这些酒和其中所含的极其纤细的纤维相适应，和果肉的甘美和柔软相适应。比如，看看巴尔贝·多尔维利（Barbeyd Aurevilly）1837年6月16日在他的私人日记中写的东西吧： 晚餐很可口，我们也喝了不少酒，但喝得都是淡葡萄酒，女人们喝的葡萄酒，这些酒能产生很多泡沫，却不会再前额留下火焰！除了一瓶莱茵葡萄酒，一颗星星（太阳）那深色纯正的血液，人们会偷偷溜进这种致命的血液，为的是超越自己的生命，去拥抱思想！男人的酒，它只能被男人的嘴唇触碰，也只能在男人的胸膛里流淌。它们才是当之无愧的河床，去迎接从苍穹中飞流而下，冲进这琥珀色葡萄的激流。这股激流通过一只只酒杯，落到我们血管中的深渊，如同莱茵河流入沙夫豪森州那样，但莱茵河这种的河流，既不会如此滚烫，也不会如此雄壮！ 葡萄酒的雄壮气概，如同一部《伊利亚特》史诗。而我们知道，在《伊利亚特》中，女人们只是些影子。
这么说来，女士们有自己喜欢的葡萄酒。她们喜欢的是香槟，因为香槟冒出来的小小气泡，很像她们穿戴的首饰，像她们那薄雾般的思想，也像她们的笑声。塞维涅夫人对我们说，她们还喜欢口感很好的利口酒，像黑茶藨子酒、樱桃酒、茴香酒，还有深受蒂昂热夫人（MmedeThianges）喜爱的茴香味苹果酒，自从她笃信宗教以来，她不再喝红酒，将嗓子保护起来。她们喜欢的还有焙烧过的酒，这在勃艮第地区被称为 情郎 。巴尔扎克《农民》中的卡特琳娜喊了起来： 啊，焙烧过的酒！设想一下，这能给你带来梦想！我们可以感到更加轻盈 你从没喝过焙烧过的酒 那么，你就不了解生活！ 还有，为什么不喝波尔图甜葡萄酒或是马拉加香葡萄酒呢？这酒是如此芬芳，还有着漂亮的青核桃般的颜色。而且，在特殊的情况下，还可以喝点劣质烧酒，这是用樱桃、苏维翁黑葡萄以及其他各种水果做成的甜酒。美食家库尔农斯基（Curnonsky）说道： 女孩子们很喜欢这种酒，因为这种劣势烧酒让她们很高兴。男孩子们喜欢它，是因为这能让姑娘们开心。 但我们知道，所有中最差的，那就应该说是掺和过的酒，里面掺了水，就成了卡朋葡萄酒。这就失去了它道德的精髓。人们将这酒阉割过了，如同对待公鸡和猪仔那样，这能让它们的肉更加细腻，也更加美味可口。但酒却不一样。掺过水的酒，兑过水的酒，这有点像已经变质了的酒。而且已经变得很酸了的葡萄酒。荷马说，这没有什么能熠熠生辉了。这完全是种不再像其本来样子的葡萄酒。而且所有这方面的任何背叛都是最受人诟病的。如果说在酒的世界中有一件难办的事，那就是在性别这个问题上。既不像男人也不像女人的葡萄酒，是种一无是处的酒。而对于这点，即使是个橄榄球运动员都能马上感觉出来。
