第二节 精心为孩子准备一日三餐(1)

现在,很多父母和孩子为节约时间,早饭在路上吃;挑食的孩子在校午餐时,吃一半倒一半;为弥补午餐摄入营养不足,晚餐精心准备,吃得太好太饱……

那么,如何让孩子一日三餐吃得营养又科学呢?

◎“豆芽菜”和“小胖墩”

【“挑三拣四”的小杰】

小杰今年6岁,和同龄孩子比起来显得特别瘦小,像个豆芽菜似的,感觉一阵风就能把他吹跑。小杰的妈妈经常对别人抱怨说:“我家儿子平时喜欢吃零食,一到吃饭就挑三拣四,最不喜欢吃鱼和胡萝卜,蔬菜也都不爱吃,这个子一点儿也不见长,真是愁死人了。”

【“嗜肉如命”的小凯】

9岁的小凯什么都吃,其中最喜欢喝饮料、吃甜食,还有一个特别的嗜好就是每顿都要见到肉,要不吃不下饭。因为吃得太多,所以长得很胖,虽然身高才142厘米,但体重已经突破120斤,标准一个“小胖墩”。不管父母怎么劝阻,小凯照样我行我素,喜欢吃的东西就尽情地吃。

“豆芽菜”小杰也好,“小胖墩”小凯也罢,他们都有一个共同点,就是学习上都有些吃紧。小凯好动,不定心,有时上课会偷偷地剥颗糖塞进嘴里;小杰反应上总是比别人慢一拍,老师讲到第二题,他的思维还停留在第一题上。

【专家分析】

首先,这两个孩子在饮食方面都存在问题:第一,孩子都喜欢吃零食,而零食里掺有人工色素、添加剂、防腐剂等化学成分,影响了孩子身体的正常生长发育和健康;第二,孩子营养结构不均衡,造成了营养不良和营养过剩;第三,孩子没有养成良好的饮食习惯。

其次,这两个孩子在注意力方面也存在问题:糖果、含咖啡因的饮料等容易刺激孩子的情绪,影响他们的专心度。其中一个是注意力不足,一个是注意力过剩。喜欢吃糖果的儿童,嗜糖如命,他们往往也冲动任性、情绪不稳、易发脾气、睡眠不安稳。可见,饮食对注意力起着不小的影响。

◎怎样的膳食适合孩子

营养学家研究表明,处于生长发育期的孩子需要蛋白质、维生素等多种营养素,然而每种食物都有各自的长处和不足。例如,瘦肉、奶、蛋、禽、鱼等含有丰富的优质蛋白质,但它们缺乏维生素C;蔬菜和水果中含有丰富的维生素,却几乎不含蛋白质。因此,孩子的膳食必须多种多样,才能满足生长发育的需要。

1、食物要多样而均衡。要重视“豆麻藻蔬鱼菇薯”:豆=豆类;麻=芝麻类;藻=海带、紫菜等海藻类;蔬=蔬菜类;鱼=鱼类;菇=各种菌类;薯=各种薯类。

对于注意力不足的孩子,建议从早晨开始就注意蛋白质的摄取,不提倡面包加咖啡、米饭加酱汤之类较清淡的选择。要食用鸡蛋、奶酪等富含蛋白和氨基酸的食物。

对于注意力过剩的孩子则建议多摄取碳水化合物,如:精白面、面包、通心粉、精米、水果、蔬菜等。

2、想要提高注意力就一定要多吃鱼,还要增加富含维生素B的食物,如动物肝脏、酵母、糙米和其他粗粮。含锌丰富的食物也很重要,如:海鱼、贝类、芝麻、牛肉、海藻、泥鳅等。

3、尽量远离含铝、铅过高的食物。如:油条、油饼、皮蛋、爆米花、油炸薯条、粉丝、罐头食品及含酒精的饮料等。它们会影响视觉、记忆、感觉、思维、行为等方面的变化,使孩子难以集中精力。

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