流口水啊 墨西哥式酥皮饺子

晚上,猪忽然说,给你看个东西。原来,是他同学拍的西安小吃的N张照片。甜食也就算了,我反正是一点兴趣也没有的。可是,那些凉皮啦,各式的面条啦,实在是看得人快要馋死啦。我一边看,一边吧哒吧哒直咂嘴,一边说,咱干脆现在就回去算啦,那么多好吃的,真是让人受不了。猪很轻蔑地说,你活着就是为了吃啊?我理直气壮地说,当然啦。猪说,俺可不跟你一样!―――写到这里,忽然觉得,其实,比较起来,我说的话听起来好像更像猪哪,嘿嘿。

上个月就做了这个墨西哥的酥皮饺子(是我瞎起的名儿,人家正式的名字叫做EMPANADAS的),觉得做起来有些麻烦,也一直懒得写做法,所以一直也没有介绍过。今天感觉比较勤快一点点,所以就写一写。

做法:

1) 皮的做法:1杯面粉,1/4杯酥油(Shortening,可以用猪油代替),一匙牛奶,1/3个鸡蛋的鸡蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒,加入牛奶和鸡蛋液,混合成面团,放到盆里,盖上盖子备用。面团不要多揉,成形即可,以免烤出来的皮会比较硬。

2) 馅儿的做法: 少许肉末,葱末,姜末,葡萄干,西红柿去籽切成的碎末,橄榄几只切碎,腰果几只切碎,锅热油,先炒肉末至变白色,加入葱末姜末,一点盐,炒出香味之后,把其他的材料倒进去一起炒一会儿,盛出。

3)把和好的面分成小的剂子,擀开,像包饺子一样,包好馅儿,用叉子或者牙签儿把边缘压一压,做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液,放到预热到400F的烤箱,烤上15分钟左右,看看颜色变成好看的黄色,就是好啦。

注:1)嫌和面麻烦的话,也可以用买的现成的那种Puff Pastry来包。2)馅儿有点酸甜咸的味道混在一起,做多了的话,用来拌面吃也不错―――呵呵,因为我做多了,所以就已经这样试过啦。

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