第六章 酒中人参――红葡萄酒(2)

他们为什么会这样认为呢?

原来,我们人体就像放置在空气中的金属,在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基——是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜的运转过程,使各组织、器官的功能受损,加速机体老化。

而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

此外,波尔多地区的村民们一直认为,在冬天饮用红葡萄酒就像吃人参一样,不仅可以促进全身血液循环,还为身体带来生气和活力。

所以,一杯美味的红葡萄酒如同一根名贵的人参一样,不仅能让你保持青春,而且还能让身体免受各种疾病的困扰。

动脉硬化不妨喝点红葡萄酒

英国伦敦医科大学罗杰·歌德教授就红葡萄酒是否能抑制动脉硬化做了一个实验。

实验的对象是三头奶牛,歌德教授先对奶牛的血管内膜细胞进行培育,然后分别给它们注入红葡萄酒、白葡萄酒和葡萄汁。经过一段时间的观察后,歌德教授发现注入红葡萄酒对动脉硬化的抑制效果最为理想。

为什么红葡萄酒比其他两种酒更有益于抑制动脉硬化呢?

原来是红葡萄酒中的“多酚”起了莫大的作用。多酚也叫前列环素,它对预防动脉硬化有积极的作用。饮用红葡萄酒后,人体血管就会收缩,而且血管壁也会加厚,同时引起动脉硬化的有害物质内皮素(endothelin)也会得到抑制。在这一过程中,红葡萄酒能够有效地抑制动脉硬化的发生。

韩国江源大学血管研究所的研究人员经过实验证实,红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。

你也许会问:我们平常食用的白酒有没有这个功效呢?

虽然白酒也有抗血小板凝集的作用,但几个小时之后会出现“反弹”,使血小板凝集比饮酒前更加亢进。与白酒相比,红葡萄酒则无此反弹现象,在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

当红葡萄酒遇上牙疼

有一句俗语这样说:“牙疼不是病,疼起来要人命。”可见,牙齿疾病对人的困扰不是简单的疼痛能形容的。而且时间一长,牙周疾病会影响到牙龈和牙齿周围的骨头,若不及时治疗会导致牙齿脱落。

那么,在牙疼的时候,你试过用红葡萄酒治疗吗?

在2006年3月的北京《竞报》中有一篇这样的报道:加拿大科学家近日指出,红葡萄酒中含有一种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。美国牙科研究协会于佛罗里达州举行的年会上,加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员提出,他们从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物,并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。研究结果发现,“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着“显著的抑制”作用。因此,科学家们认为这种化合物可以有效阻止牙周疾病的发展。

“多酚”这种物质存在于葡萄籽和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。白葡萄酒之所以不含那么多的“多酚”,就是因为在生产过程中需要去除葡萄皮。虽然过多的酒精会增加患口腔癌症的危险,但是红葡萄酒已经显示出了很多健康优点,比如它可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险,这同样也要归功于“多酚”的存在。此外,红葡萄酒还是纤维素的良好来源,可以预防肠癌。

不过,专家们也发现“多酚”会导致口腔中其他一些细胞出现中毒现象,因此要搞清如何在没有风险的情况下加强“多酚”的口腔保健作用,还需要更多地研究。

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