* 对婴幼儿来说，橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
* 对成年人来说，橄榄油有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等。
* 对老年人来说，橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用，可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。
* 橄榄油所含的多种营养成分，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
神奇的绿色食品
几千年前，在地中海那片古老而神秘的土地上，智慧女神雅典娜轻盈地抛出神奇的橄榄枝。从此,橄榄便在这里生根发芽，这个被世人誉为“液体黄金”的橄榄油便流芳于世了。
采集后的橄榄要经过清洗、切碎搅拌、加水后压制、油水分离等几道工序才能变成清澈的橄榄油。它是惟一不经过任何化学方法直接压榨出的天然果油，保留了橄榄中大量的营养成分，颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油。
在古地中海人眼里，橄榄油可谓包治百病的良方。除食用外，还可以涂抹为运动员舒缓肌肉，提高免疫力，缓解各种疾病，能让你焕发青春……
今天，科学家们的研究证明，橄榄油对心血管、糖尿病、癌症等有着良好的预防作用。甚至有人断言，地中海的克里特岛上百岁寿星多，就是因为他们食用橄榄油的缘故。
研究还表明，如能长期食用橄榄油，还有如下几种营养保健作用：
能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。
能够改善消化系统功能。有助于控制胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。
能够防止大脑衰老，预防老年痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。
能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。
对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
此外，还有很多医学上意想不到的效果。
橄榄油一到，心血管病全跑
世界各国的营养学家发现了一个很奇怪的现象：在地中海沿岸7个国家的12万人中，尽管这些人平时脂肪吃得多，但他们的血胆固醇水平并不高，而且心血管病的发病率很低。
这是怎么回事呢？
后来营养学家仔细研究了当地几百年的饮食习惯，发现原来这里的人在做菜时用的都是橄榄油。
我们知道，心血管病因主要是动脉血管壁加厚，血管壁加厚的原因是血中“坏的”胆固醇LDL（低密度脂蛋白，即“坏胆固醇”）高，而橄榄油能降低整个血液中LDL胆固醇和血脂的水平。同时，它不会改变HDL胆固醇（高密度脂蛋白，即“好胆固醇”）的水平（甚至会提高），从而预防和阻止脂质斑块的形成，并消除低密度脂蛋白。
西班牙的营养学家了解地中海的橄榄油秘密后，对16位血胆固醇略高的受试者进行了一周的食用橄榄油测试。结果发现，患者食用后体内的抗氧化物水平增高，胆固醇水平降低。所以，便建议成人每天吃两大汤匙纯橄榄油。这样只需坚持一周即可降低血液中的坏胆固醇的氧化作用，并能增加抗氧化性化合物的含量，尤其是酚类。
还有证据表明，食用橄榄油对心血管疾病的初期预防是有效的，它能降低患心血管疾病的风险；同时，对心血管疾病的二级预防也是有作用的，它能防止冠心病的复发。橄榄油能有效阻止血块和血小板聚集。据观察，富含橄榄油的膳食能够削弱脂肪类食物造成的血块凝结。
所以，在这里建议一些肥胖者或者喜欢吃含脂肪高的食物的人，平时多用橄榄油来做饭。这样在保证你饮食口味的同时，还能确保身体健康。
