七色菜——为平淡生活添加色彩
什么时候开始，我做着一盘七彩缤纷的菜。
准确日期忘记了，大概是我和欧梵结婚之后吧！二○○一年一月下旬，我们回到冰天雪地的波士顿，此地冬天没有什么色彩——包括天色及心情。天色总灰暗暗的，未到六点钟，天色已全黑，心情也跟着沉甸甸的，提不起劲儿做任何事。我很多时候是躺在床上看小说，时而给在办公室工作的欧梵打个电话。等到每天下午四时三刻左右，就开始预备晚餐。
在美国的生活很简单。欧梵每星期有五天一定要回到办公室工作，这是丈夫的日程。我嘛，在美国是无业游民，除了旁听他的两门课，其余时间都是闲着的。那时候，我的膝盖在前一年已开始发炎，走起来不太灵活，所以多少影响了我的游兴，如非必要都呆在家里。
每天做两顿饭成为我最大的事业。我们很少到唐人街超市买菜，平日多在剑桥的市场购物。那儿市场面积虽大，却找不到很多想买的东西，尤其是蔬菜，来去只买那几种；至于肉类更是选择奇少，不是鸡肉就是猪肉。我们少吃牛肉，而鱼都是切成片状的，看来不是很新鲜，很难引起我的购买欲。我这个住惯香港的人，在市场可以随时选购到活鱼、活虾、活鸭、活鸡，各种蔬菜应有尽有。在美国市场购物，我时常有一种奇特的感觉：金钱的用处不大——单指日常饮食方面而言。以前外婆常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这些都是烹饪用的材料，虽然都可在唐人街买来，但其他的蔬菜肉类都好像不太对劲：蔬菜有其色而没其味，肉类切得奇形怪状，很难煮出好的中国菜，买来的煮菜材料都只能做出半中不西的菜色。丈夫辛苦教书，回家都享受不到一顿好的中国菜，金钱不是没有什么用处吗？
通常我并没有预先想好要做什么菜，都是靠临时的灵感，找到什么做什么。那天大概是星期五吧，我们通常在那天买菜，所以冰箱挤得满满的，五颜六色的蔬菜一大堆，单看颜色已经很好看。我这人对颜色特别敏感，平日家居的摆设，都很注重颜色的搭配，说到穿衣服的色调配合，更是讲究。那天看见冰箱里色彩耀目的各种蔬菜，立刻想到该做个什么样的一道菜。吃菜不单要注意色香味，营养也很重要的。每个主妇应该知道，每种蔬菜都有不同的维生素，我们身体每日需要种类不同的维生素来维持健康，所以我们必须吃多种类的蔬果。肉类也是如此，此谓均衡饮食。
