无论是哪一种粥，葱条及姜丝都是必备的，至于麻油只是用来增加香味，胡椒粉用来去腥味，也是不可或缺的。我比较少煮艇仔粥，因为材料在美国较难买到。艇仔即小船，以前在广州荔枝湾畔，渔民在河边中捉到活鱼，游船河的客人就即席点吃粥当夜宵，这就是著名的荔湾艇仔粥的由来。在香港吃的艇仔粥是用鲩鱼片、干鱿鱼丝、猪皮丝、海蜇皮及脆花生米煮成，当然也加上葱花及姜丝、胡椒粉和麻油，即成一碗美味的艇仔粥。
以前广州的西关少爷，联群结队在荔湾河畔坐花艇、吃花酒，听着歌姬们的靡靡歌声，吃着鲜美的艇仔粥。我们这群在芝加哥大学过着僧侣式生活的学生们，又如何可以和他们神仙般的生活相比呢？但我们的家，毕竟提供了一个温暖的场地，给这些异乡的游子，吃点故乡的食物。街外纵然是冰天雪地，然而内心却是暖洋洋的。
