有一天实在太想吃碗仔翅了，于是动手炮制，以往从未做过，单凭记忆中的味道，试着做出来。汤用罐头清鸡汤，猪肉切细丝，加调味料、酱油、绍兴酒、糖、粟粉，与肉丝拌在一块。烧开罐头鸡汤，猛火时放入肉丝，煮两分钟，加入蛋清一只，吃时滴麻油少许。完成后我试着喝，但觉得味道很不像街边的碗仔翅，却也不难食，只是不够味道。
一九九九年我在沙田第一城的菜市场再次尝到碗仔翅，味道也远逊于以前我吃过的。事后思量，究其原因，大概是偷来的东西最好吃，碗仔翅虽不是偷来的，但吃的时候都是偷偷摸摸的——逃课来吃，不是偷吗？无论是罪恶感或刺激感，都是碗仔翅的“味精”，把味道提炼得更好吃。现在这种偷吃的感觉没有了，味道也跟着淡化了。另外一个可能更确切的原因就是：我吃的好东西多了，嘴也吃得刁了。
