为了防治虫害，果农在果树开花到结果期间都要喷洒大量农药。农药一旦残留在水果表面就很难去除，像不少药物还具有致癌性和致过敏性。在苹果、李子、杏和梨结果时喷洒农药，会浸透果皮并残留在果皮的蜡质中，致使果皮中的农药残留量比果肉中高出许多。
现在使用较多的植物保护剂是波尔多液，它是用硫酸铜和石灰乳配制成的悬浊液，成本低廉，杀虫效果却极好。如果波尔多液中硫酸铜的含量过高，水果表面就会留下蓝色的斑点；如果石灰乳的含量过多，水果表面会留下白色的石灰斑点。如果不清除干净这些蓝蓝白白的小斑点，就很容易引起腹痛、腹泻等中毒症状。
因此，吃水果前应采取以下几种方法去掉农药残留：
清水冲洗法：苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右。
盐水消毒法：葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。
高锰酸钾液浸洗法：用～的高锰酸钾溶液浸泡5～10分钟，取出后再用清水冲洗干净。
漂白粉消毒法：用的漂白粉液浸泡5分钟后，清水冲洗。
削皮法：水果表皮“雀斑”过多的时候，直接削皮，并且将果皮稍微削厚一些，去除农药残留的效果更好。
