随着人们生活质量的提高，营养不良已经不再是危害人体健康的主凶。取而代之的是，膳食中的高脂肪和高胆固醇诱发的慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病和肠道癌症等正在慢慢登上舞台。节奏加快，生活状态的不规律，嗜肉的饮食习惯，使风华正茂的年轻人过早地打上中老年人慢性疾病的标签。而这一切的根源都在于：荤素失衡。
从营养学的角度看，植物性食物和动物性食物比例应保持在7∶1左右。传统膳食中，中国人以五谷杂粮为主，以菜肴为辅，是符合荤素平衡的健康理念的。然而，随着生活水平提高和生活节奏加快，菜肴逐渐威胁主食的地位，不少家庭主食和菜肴的比例达到1∶1，更多的家长规劝孩子，饭吃少点，多吃菜。殊不知，多吃菜、多吃肉并不代表好营养，科学的膳食在于荤素平衡。过荤容易造成体内脂肪的堆积，诱发肥胖症等多种慢性疾病。过素则造成体内营养不良，容易使精力下降，脑部发育不健全。
荤素平衡是最理想的膳食模式。科学的荤素平衡是指素多荤少，平衡却不平均。
多吃肉≠好营养
生活中，我们经常听到父母在餐桌上说自己的孩子：“多吃点肉，不然怎么长大？”或者“多吃点肉，不然哪有力气读书？”希望子女健康长大，在发育期间能补充充足的营养是每个父母的心愿。
但是多吃肉是不是就等于给孩子补充了长大的能量，是否就有力气读书了呢？在这里有一个误区，多吃肉≠好营养！
人体健康成长来源于营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质、维生素和水。不同的营养素对身体的作用各不相同。其中只有蛋白质和脂肪需要从肉食中获取，其他的营养成分都要从蔬果等食物中摄取。在这些营养素中，没有一方的营养素可以完全取代另一方，所以平衡地摄入营养素，是保证一个人营养全面、健康成长的关键。除此之外，肉食还存在隐形的危害。
除了营养不均衡之外，为什么说多吃肉不等于好营养呢？这里的多吃肉是指红肉，即我们日常食用的猪、牛、羊肉。肉中饱和脂肪含量高，过多地吃进身体容易造成脂肪堆积，从而导致多种疾病的发生。多吃肉还存在下面的隐形危害：
第一，酸性物质。
多数肉食都是酸性食物，过多地摄入肉食，当身体无法完全消化就会造成酸性物质在体内堆积，从而诱发多种疾病。
第二，化学激素。
为了使牲畜加速生长和繁殖，不少牲畜在饲养的过程中都被注射了不少激素等化学药物。甚至在牲畜生病的时候，喂食大量的抗生素、镇定剂、抗寄生虫药物。而这些化学激素和药物会残留在动物肉食体内，吃进人体将会危害我们的健康。在挑选动物性肉食的时候，尽量挑选肉质结实，没有过多脂肪的肉。
第三，食物添加剂。
为了使动物性肉质更加鲜美，充满弹性和延长保质期，不少商家都往肉食中增加食物添加剂。这些食物添加剂都是化学物质，摄入过量会严重影响人体的健康，严重者甚至诱发癌症。一般超市专门卖火锅料的专区，如鱼丸等都有食物添加剂，应该不吃或者尽量少吃。
小贴士：
要对抗食物中的隐形危害，最好的方法就是不吃火锅食物，不吃罐头食物，吃熟食，不吃生食。半生不熟的肉食，寄生虫最活跃，部分细菌也无法在高温下被杀死，要警惕吃半生食物。
