另一种不定期加演的体力活是挖冰激凌。冰激凌有两种，绿茶味是嫩绿色的，梅酒味是淡紫色的，用五加仑的大纸桶装着，冻在洗碗机对面零下二十度的冷柜里。工具是不锈钢圆勺，由两个半球形的勺组成，一个比另一个稍大，共用一个勺柄，可以转动，如果使用得当，理论上可以挖出来一个完美的球体。问题是冰激凌从冷柜里搬出来时比石头还硬，勺子边缘虽然锋利，至多只能磕出条白印。圣子桑传授的窍门是将勺子在热水里泡泡，然后再挖。如此这般，辅以蛮力，七八勺下来也能凑合着造出个球体。
冰激凌属餐后甜点，晚上会有顾客点，而且点冰激凌的除了情侣，往往还有学生聚会或是一大家子人，所以晓野兔子和圣子桑常常同时进来，五六个装冰激凌的玻璃杯在面前一字摆开等着胡熊。偶尔安迪还会跑进来，添个杯子说：玩摸！然后就消失了。这一般都是他送给寿司吧上的熟客的。这时三人已经差不多没事快收工了，就等给客人冰激凌时送上账单打发他们吃完赶紧走人。
胡熊挖冰淇淋的时候， 圣子桑会在旁边捏着他上臂绷成块儿的肌肉，口里发出啧啧之声，看看晓野兔子，示意她也来摸摸。虽然她从未伸手，胡熊感觉自己的脸还是红了――不过他知道那时自己早已满脸通红，青筋暴露，所以只有自己知晓这内心的波澜。胡熊总是顺手取过两个小碟挖几块冰激凌赏给她们，请她们不要再围观。这一招很管用，她们像捕到食的小兽，端着碟子躲到安迪撞不见的角落去了。
每天收尾的体力活是倒垃圾。厨房那个齐胸高的垃圾桶装满了早晨来自卫生间的两个垃圾袋和备料留下的虾皮菜叶，中午到晚上带着汤汁的残羹，还有刚从餐馆各角落汇集来的垃圾，重达数百磅，必须由两个牛高马大的男人一起把它拖出去，在广场上那个集装箱大小的垃圾箱前，俩人数一二三同时运力举过齐胸，才能把内容扣进箱中。这个动作没有偷懒的可能，不卖力的人会被压死。
不过，在白惨惨的日光灯下连续工作十二小时后，走到星空下是令人快乐的。大街上的车水马龙突然变得可亲。夏夜的风依然滚热，穿透围裙，从裤管里上升，能让人飘飘然。那种时刻，胡熊总想把自己放倒在地上。还想有个姑娘。从姑娘眼中看见星光。这想法让他感到自己复活了。
十二
您真的是叫胡熊吗？有一天晓野兔子突然问。
是的，胡熊。
英雄的雄？
狗熊的熊。
太不会推销自己了。难怪您喜欢打厨房。
我生下来就是这个名字，怎么办？
您可以说，虎背熊腰的熊。北极熊的熊。
北极熊比狗熊高级吗？
对。
晓野兔子告诉胡熊，打工时不要告诉别人您的真名。
一天中午，二人开车去买费城寿司卷用的奶酪，看见立交桥上驶过一辆大客车，车身上用斗大的字写着移民局的字样。
是来抓咱的。晓野兔子说。
要不咱从此亡命天涯？胡熊说。
午后闲来无事，二人便讨论该如何应对移民局抓非法打工。胡熊的建议是迅速从后门溜走。该建议其实毫无意义，因为移民局多半会先堵住后门。但他还是研究了一下地形：从后门出逃的路有三个选择，一是顺着左侧墙根向购物中心后面逃窜，那条送货的小路越往里走杂草和树杈越多，吊挂下来的大蜘蛛也越多，从路口望进去怎么也不像条路。二是顺着右侧墙根去街边加油站帮众人买彩票的路，可以边跑边解掉围裙，一旦到了街头，就摇身变为若无其事的路人，去加油站买张彩票，去筷子先生点份中餐，去教堂炸鸡店买块炸鸡，去银行把身上的零钱存起来。不过，若是移民局的捕快有经验，这两个口都会被堵上，最可行的只有第三条路，也就是直接在后门外翻墙跳进隔壁的幼儿园。只不过让孩子们目睹大人们翻墙而过互相追逐，也许还举着枪握着电棍挂着手铐嘴里吆喝着，会给他们幼小的心灵留下阴影。也许可以藏在沙地上那些巨大的塑料玩具里？孩子们经常在其中爬来爬去。咱们可以装作迷路的大孩子，爬呀爬就是爬不出来。但最好不要引起孩子们的围观，否则会被阿姨举报。
