饮食调养包括五谷及果蔬，其中“五谷为养”是饮食养生的根本。地产五谷，人有五脏，中医认为五谷可养五脏。小米养脾、大米养肺、小麦养心、大豆养肾、高粱养肝。根据“药食同源”的理论，在日常饮食中的瓜果蔬菜亦对人体五脏有不同的调养作用。人体是一个有机的整体，任何一个器官出现了病理变化，最终都会累及其他器官，因此，五脏的调养，要注意药物与食物相结合，在未病之时注重饮食调理、养生保健，使我们拥有一个健康的体魄而远离疾病；已病则要寻医问药，不能讳疾忌医而延误病情。
（1）五谷养五脏
《黄帝内经》提出“五谷为养”，提出了“五谷”是饮食与养生的根本。中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。
小米养脾小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好。脾为后天之本，气血生化之源。气血充足，则能充养四肢、百骸，从而保持健康活力，肌肤荣润，面有华彩，精神奕奕。所以小米是身体虚弱之人进补的上品，也是脾胃虚弱者的最佳的食物。小米可以补中益气、延年益寿。通常可煮粥食用，根据体质可在其中加入红枣、山药以及一些豆类共同食用。
大米润肺大米包括稻米、薏米等，具有滋阴润肺的作用，也兼有养胃的功效。肺主气，司呼吸。肺的功能正常，则气机顺畅，有助于血的运行，并可将精微物质输送到全身皮肤毛窍，这也是肺主皮功能之体现。大米粥是保养佳品，可单食用或配合一些补益的食物同用，对一些进食困难者还可用米汤灌服，以扶其正气，抵御外邪。
小麦养心小麦具备四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。心为神明之主，心藏神，它可统摄其他脏器，“心者，五脏六腑之大主也”。心的气血充盈，则神清思敏，精神充沛。如心血不足，心气虚衰，则神志不明，精神不振。平时可用全小麦熬粥，有助于养心安神，消除烦躁情绪。或以小麦同大枣、炙甘草一同煎水代茶频饮，此法尤其适宜妇女体虚心悸者，可以起到养心安神的效果。
大豆养肾大豆中的黑豆是肾之谷，中医认为它还具有补肾强身、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者服用。肾为先天之本，肾的精气充足，则人的生殖发育正常，骨健身强，毛发润泽。肾精不足，则人的生长发育迟缓，骨弱无力，毛发枯槁。我们平时可将其做成豆浆，或者煮黑豆粥服用。
高粱养肝高粱和大豆都属于杂粮，日常膳食中不可缺少。高粱具有养肝益胃的作用。肝主藏血，有疏泄之功。肝的功能正常，则气血通畅而不滞。如肝失疏泄，不能藏血，则会出现情志的变化以及女子经血的异常。“女子以肝为先天”，因此，对于女性可常服用高粱类杂粮，以补肝养肝。一些肝病患者也可根据病情适量应用。
（2）瓜果蔬菜养五脏
心对于心血亏虚者，建议多食用“龙眼粥”，常服此粥可养心安神、健脾补血、润肤红颜。龙眼含有人体所必需的蛋白质和糖，其中糖的成分主要是葡萄糖，易于被人体吸收利用。因此，龙眼肉是极好的美容补品。
桂圆：可用桂圆肉泡茶常饮，或煮桂圆粥食用，它有益心脾、补气血、安心神的用途，尤其适宜心血不足之人。
红枣：可用红枣煎水服，或用红枣煮粥食用，或早晚空腹嚼食。因红枣中含有多量的铁和磷，是一种天然的补血剂，它对各种贫血、体弱、术后气血不足所致的心血不足者，最为适宜。
酸枣仁：可用酸枣仁与芡实、龙眼肉同用，煮汤后睡前服食。酸枣仁可宁心安神，配合龙眼肉和芡实，对心血不足者颇有裨益。或可单用酸枣仁捣碎后同粳米煮粥食用。
柏子仁：可用柏子仁捣烂，同粳米煮粥，待粥将成时，加入少许蜂蜜后食用，宜作早晚餐服食。柏子仁本身有养心安神之效。
苦瓜：性寒，味苦，有清心火的作用，
