初次接触会计的人往往会感到，会计的知识框架非常抽象、非常枯燥，因此学习起来比较难以深入和持久。
本书则克服了这些缺陷，它采用家庭成员以及朋友之间对话和商谈的形式介绍会计的基本知识，而且图文并茂，读起来既不觉得抽象，又颇有亲近感，是一本很好的会计入门书。
从内容上讲，本书有两点值得肯定。一是对会计报表信息进行了细致分析。会计报表包括利润表、资产负债表以及现金流量表。其中对利润表，着重从收入、费用、销售成本、折旧费用、利息费用、所得税等方面进行说明；对资产负债表，具体分析其构成内容和基本原理；对现金流量表，重点说明其报表结构以及与账面利润之间的关系。读完本书后，不仅会对这三张会计报表各自的结构和反映的信息有一个完整的了解，而且还可以综合三张报表的信息，明白诸如“存货中隐藏着利润”、“企业有利润但可能缺乏资金”等现象背后的原因。
另一点是从经营和理财的角度阐述了会计信息的价值。例如从本书中至少可以找到下列各个问题的答案，包括拉面店至少卖出多少份拉面才能有盈利？如何考虑经营者应获得的工资报酬？如何权衡向供应商购买拉面与自己制作拉面这两种不同的方案？如何制定借款和还款计划等。可以说，本书涵盖的会计知识范围很广，既有财务会计信息分析的内容，又有管理会计决策和计划等方面的内容。
本书共分为7章，其中第1~4章讲述开业前需要进行的各种会计上的考虑，第5~6章说明一定经营期间结束后需要通过会计报表反映的企业经营业绩，第7章从一般企业的角度更深入地揭示了会计报表所反映的信息。
本书首先对那些打算成为创业者的人会有所帮助，书中的主人公山本夫妇就是最好的创业典范，他们针对自己喜欢拉面和会制作拉面的特长，从各种渠道了解经营拉面店的必备条件，开业之前进行各个侧面的会计指标测算，开业之后通过会计报表把握拉面店的业绩状况，这些工作都是创业者必须要做的。其次，本书对企业的投资人不无裨益。投资人只有熟练地掌握了会计信息的分析方法之后，才可能做出明智的投资决策。相信通过阅读本书，你会对会计报表中所反映的信息有一个完整而透彻的理解。最后，作为企业的员工，读完本书后，你可以了解你的工作如何影响会计报表的数据，从而为企业创造价值、实现自己的价值。
很高兴将这本《会计拉面》奉献给读者。由于译者水平有限，不当之处恳请读者批评指正。
南开大学会计系王志红
2008年6月
