临床还发现，营养“过剩”可以降低抵抗力，从而诱发疾病。高蛋白、高脂肪摄入过多，为了消化这些食物，身体要产生大量的热量，同时产生大量的废物。这些热量和废物滞留体内，无法正常排出，久而久之就会积聚成毒，使人体免疫力降低，一遇风寒就容易感冒。这在小儿更为常见，因其肠胃发育不成熟。不少家长只担心孩子吃得少、吃不好，每天都让孩子吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白、高脂肪食物，而很少重视孩子对米、面、蔬菜等食物的摄入。其实，米面等主食和蔬菜水果中富含维生素等营养成分，是人体必需的基础营养，可提供充分的能量，增强抵御疾病的能力。
为了身体健康，我们要控制“三高”食物。如果成人饮食过饱，或饮食过于肥腻，会导致胃脘不适、胃痛、饱胀、嗳气、口中有酸腐气味等症状，可以服用保和丸，一次6～9克，或者保和口服液10～20毫升；小儿食积，饮食不消化而伴有咳嗽吐痰、腹泻的，可以服用消积止咳口服液，一次10～20毫升，每天3次；健康人在进食肥肉时，可以吃点山楂糕或大山楂丸，或者用生山楂泡水喝，可以预防饮食积滞和血管硬化。
吃得越好，身体越糟
“吃得已经很好了，为什么孩子的体质仍然这样差？”许多年轻的父母都有这样的困惑。引起体质下降的原因很多，其中，有的孩子体质太差，原因恰恰就在于吃得太好。
人体需要各种各样的营养成分，其中许多营养成分存在于麸皮、米皮、粗粮之中，如维生素B族、维生素C和各种微量元素等。过分精致的饮食，致使营养成分单调，失去平衡。重要营养成分的长期缺失，便会引发各种疾病。当前，我国城市儿童缺铁性贫血和缺锌症发病率较高，与儿童挑食、偏食和饮食精致有直接关系。某些生活条件优裕的家庭，其子女形如“豆芽菜”，多数也是由于上述原因所致。
饮食精致，使纤维素摄入减少。纤维素缺乏易引起便秘，经常便秘导致痔疮和肠憩室，甚至增加胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。许多发达国家为了避免精致饮食的弊端，甚至规定每人每天必须食入一定量的纤维素。
过分精致的饮食引起肥胖，使患高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病的机会增加，在老年人还容易引起中风。过分精致的饮食，还使人们失去了许多咀嚼的机会，牙齿和面部肌肉得不到锻炼，就会萎缩老化，对美容对健康都没有好处。
防止营养缺乏的方法很简单，那就是饮食不挑不偏，力争五味调和；不要过于精细，而要粗细搭配；谷类、肉类、果品、蔬菜，都适当进食，避免饮食单调。
肥胖，不仅仅是苦恼
据说，爱尔兰著名戏剧家萧伯纳很瘦。在一次宴会上，一位肥胖的资本家傲慢地打量着瘦瘦的萧伯纳，不怀好意地挖苦道：“一看到你的模样，就知道世界正在闹饥荒。”萧伯纳不怒反笑，回敬了一句：“看到你，我就知道世界正在闹饥荒的原因了！”资本家闻听此言，灰溜溜地走开了。
这则故事，发生在物质尚不十分丰富的年代，富人胖而穷人瘦似乎成了一个规律。如今，穷人胖而富人瘦却成为发达国家的一个普遍现象。这是因为在解决了温饱之后，对绝大多数人来说，健康则是最重要的。富人有条件讲究生活质量，吃得科学合理，并有合理的运动锻炼，能设法减轻精神压力，因而健康而瘦。穷人则在生存的压力之下，吃不讲究，吃饱就好，反而发胖。
