黄豆，可谓全身都是宝。它不但可以预防乳房癌和骨质疏松症，而且还可帮助你保持青春美丽的娇好容颜。除此之外，豆渣中含有的皂角苷也具有一定的抗癌作用。所以说黄豆的作用是不能小看的。
在2003年的时候，电视系列节目“豆的家乡——韩国”开始进行拍摄，为了这一节目，我曾多次到日本、美国、澳大利亚去进行一些采访和调查。调查结果喜忧参半，一方面豆食品正受到越来越多人们的喜爱，忧的是现在的豆制品在某些方面已经发现了变异。
日本自古以来就在豆文化圈之内，所以在那里见到许多豆制品与料理也不足为奇，但是澳大利亚的甜菲和洛杉矶等城市所见到的水豆腐却使我陷入了沉思之中。
在洛杉矶韩国人聚集的地方，如果开一家水豆腐店，生意通常都会异常兴隆。尤其是“洛杉矶北苍洞水豆腐”，它在韩国都已经拥有了自己的分店。由于我本人比较喜欢吃豆腐，所以趁着节目录制之便临时决定在洛杉矶多住上几天，以便品尝各个店铺的豆腐兼完成一些拍摄的任务。
在拍摄的过程中，我发现前来采购豆腐的顾客中当地的居民要比韩国人还多，这一点着实让我感到欣慰；不过，当知道这里大部分的店铺里所销售的豆腐都是日本式样的时候，我的内心里还是感到了一丝丝的失落。
洛杉矶水豆腐，严格来说，应该说成是日本的软豆腐。当地还有人悄悄告诉我，如果想要把豆腐变得更加柔软，可以使用某种化学添加剂，听完之后让我感到有些不可思议。据说，他们之所以争相做这种柔软豆腐，甚至不惜掺杂化学添加剂，是因为这里的居民更喜欢柔软的豆腐口味的缘故，如果照搬韩国豆腐的做法，在这里是无法赢得利润的。我在洛杉矶尝过的日本豆腐中，虽然口感柔软滑溜，入口的时候还会有股甜丝丝的味道，但是后味就会有些发苦，我想可能是由于他们使用了某种化学添加剂的缘故吧。
我在澳大利亚吃到的甜菲则是一种类似于日本纳豆的食品，它是豆的一种，来源于印度尼西亚。澳大利亚素食主义者们爱吃的甜菲，但是如果比起韩国的黄豆制品，口味则要显得更加清淡一些。不知道是不是澳大利亚人故意把它弄成这种口味的，但至少可以肯定地说黄豆是有益健康、人见人爱的食品，世界上绝大多数民族已经接受并开始认可它了。
韩国人的饭桌上随时可见黄豆的影子，比如豆腐、豆油、豆芽、大酱、辣椒酱等食物，其中都含有黄豆。研究者认为，黄豆里含有的异黄酮成分和高金雀花碱等植物性化合物可以预防治疗乳房癌和骨质疏松症，这种事情对韩国的女性来讲，已经算是最基本的常识了。
