色素幸福时代的开始(1)

春节休息的时候,我和俩女儿去逛夜市。本来是想去喝酒的,但是天气特冷,只有几家药店和水果店开着门。我当时就想如果能喝上暖和的清酒,再配上烤鲽鱼,那将是多大的享受啊!可是我们选择了一家孩子们喜欢的啤酒屋。

天啊,竟然有绿色的啤酒!

“爸爸,还有红色的呢,您要不要尝一尝?”

在小女儿的眼里,她的爸爸是多么的落后无知啊!

不知道怎的,看到绿色,我就想起绿色的像虫子似的外星人的脸。这样一来,绿色啤酒引起了我的反感,于是我决定改喝红色的啤酒。500cc一杯的红色啤酒带着留兰香和淡淡的酒味,我一饮而尽。

“爸爸,听说美国人在牛奶里也加入色素呢。有红色的牛奶、黑色的牛奶……”

如果在路过打糕店的时候,能够看到红色的松糕、彩虹打糕和褐色的八宝饭,那该多么美啊!给漆黑的夜晚点缀上一些明快的颜色,给烦闷或愉快的心情增添一抹轻松色彩。不知道彩虹打糕和八宝饭的颜色是怎么做成的,但是松糕的红色肯定是用了色素,不管是合成的还是天然的。

最常见的炸酱面使用的酱同样也是染的颜色。中国人在家里制作的酱颜色太浅,不能诱发强烈的食欲(想想也不能),于是他们在其中放入和黑色相近的焦糖色素,使其颜色加深,从而促进了食欲。有人说可乐里面也放了这种色素,如果情况果真如此,那么可乐也不是好饮料了。尽管这种焦糖色素被销售企业称作是由甘蔗制作的天然产品,并且纯进口。但即使他们说的是真的,也还存在含糖度的问题。

总之,我们身边的食品都和色素有关系。据说连八宝饭里都有焦糖色素,其实人们最普遍关心的问题是,如果我们日常消费的食品中都必须使用色素,那么能不能尽量都使用天然色素呢?大家都知道天然色素健康环保,但为什么那些食品生产商不愿意使用天然色素呢?在笔者看来,主要有以下几方面原因:

首先,天然色素比人工色素的价格要贵数十倍;其次,天然色素的颜色维持时间比人工色素短。有的天然色素如β-胡萝卜素只能保持8天,对于追求商业利润的公司来讲,他们也就自然而然地不会选择使用天然色素了;第三是天然色素的使用量比化学色素的使用量要多很多,为了达到同样的视觉效果,天然色素的需求量往往是化学色素的好几倍。

这三个理由足以能够成为商界人士不选择天然色素的充分理由了。但是,日本的天然色素使用比率已经超过了90%,是我们的6倍。而在韩国,商家的目光都瞄准了儿童市场,在制作饼干和雪糕的时候,使用的都是焦油色素。当妈妈和孩子一起有滋有味地吃着红色或绿色的雪糕时,其实他们也在吃着化学合成色素啊。那么日本的情况又怎样呢?他们在食品中添加的都是天然色素,这不禁让我感到有些悲凉。我们不能只想在绿茵场上赢日本啊!在食物行业上,甚至在任何事情上都应该赢过他们才对呢!

韩国在栀子色素以及在紫色天然色素的提取方面获得了较大的成果。天然色素虽然很贵,但是作为世界第二个能提取出栀子色素的国家,我们已经通过10年的努力使其价格降低了一半左右,我们有理由相信我们能让天然色素更经济、更广泛地应用到韩国日常的饮食之中来。

在这里我想向大家提一个问题:“什么是幸福?”对这个问题也许仁者见仁智者见智,但是,到现在为止,孩子们嘴里含着的零食和雪糕还都是涂抹着合成色素的食物,这就不能够称之为幸福。尽管目前还没有充分的证据证明合成色素一定会有危险,但是食品医药品安全厅的检查表明:合成色素不具备天然色素那些增进人体健康的功能。

想必有人还记得1966年发生的儿童集体中毒事件吧。食用色素橙色第一号,因为在制作饼干时使用量过多,从而造成了孩子们中毒的事件。当时包括能诱发毒性的赤色第一号在内,一共12种焦油类色素都被禁止使用。1962年起允许使用的上述12种焦油类色素,直到1966年中毒事件发生时不都是一直被认为是安全的吗?

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