粗就粗到家

  509

湖北佬的菜也跟他们的诨号很相配,那就是,粗就粗到家,精致起来,一道菜要经过几十道工序,比如吧,有一道“三丸子”,也即珍珠丸子、藕丸子、鱼丸子―――刀功不说了,光是搅拌,就至少要耗去两个小时,把丸子搅得“醒”了又“睡”过去了,如此反复许久,仿佛就使丸子没了任何脾气,就像使肉末又重新生出了一种新的物质。

  510

武汉蒸菜也很有特点,只以豆酱和豆豉作主要调味,中心词有四:稀、滚、烂、淡。多汁,滚烫,入口即化。当然,到武汉不吃一回莲藕排骨是会留下遗憾的。

  511

武汉及其周边多水域,鱼产极多而质佳,得天而独厚―――至少比四川的鱼要好,举若武昌鱼(又名狗瞌睡鱼,因主人吃鱼,几乎没什么可吐,狗失了信心,索性睡着了)、银鱼、杆鱼、鳊鱼、洄鱼、糟鱼,全都因其“特殊”而味道独特,鱼多,给人的感觉当然也很滑腻。

  512

湖北菜多能单独成席,如,武昌鱼席、虾席、藕席、皮蛋席、野鸭席,这地方水产太多,蒸煨均擅,十分下饭。又分为荆南、襄阳、鄂州、汉沔几大流派。

但在现今的北京城,却并不分这么细,两湖混为一谈,还有自己的协会,我以为这是他们比四川重庆菜发展得更好的原因之一。

  513

武汉人的性格当中还有一项内容也比较重要,那就是老要担心洪水,不定哪天就来,而且几乎是一定要来,将来未来的中间的那种威胁,是要命的,长年耽于一种威胁的麻木也是可观的,你可以想象,那差不多能产生出什么样的怪脾气。

  514

1893年,张之洞在武昌创办了“自强学堂”,这可是比“京师大学堂”还早5年的勉强算现代教育的肇始,随后,他又创办了几所中学和小学,至1906年,又开办了“两湖总师范学堂”,不仅办学堂,张之洞还倾心于洋务,以公费派学生出去,学成回来,保证在湖北服务6年以上就成,就是因为有这些垫底,武汉的文脉在近百年还算昌盛。

  515

张之洞办学校,兴洋务,并开办了中国第一家兵工厂,也即汉阳兵工厂,也即“汉阳造”出产的地方。一个有名的兵工厂,对当地的民性民情到底会产生什么样的影响,我以为这是一个很有研究价值的课题。但我只想等着别人来发掘。

  516

有一个传说是这样的:一天,阎王爷要严惩几个犯事的恶人,小鬼领命后就将几个人通通丢进了油锅,开始的几个一下油锅就死了,可是,最后一个怎么也炸不死,一连3天,那人还是谈笑风生,阎王爷十分不高兴,走下神坛,来问究竟,被炸的人就笑着告诉阎王爷,我乃武汉人,阎王爷你是不知道,我们武汉可比你这油锅温度高多了。

  517

热天太热,人人都在想法要把这热对付过去,全部地丢了也很可惜,因为马上就想到了冬天,所以,人心所向,就是谁他妈有办法能将夏天的热藏起来,等冬天再放出来,冬天也会做同类思考,这样,人就总是会耽于空想与回忆,要是再没有点火气,那惰性也许早就把这个城市吞灭了。

  518

热不怕而闷难忍,这是我们的一个常识,武汉人闷,闷得太久了,又没有什么法子可以消遣,只好互相上火,充脾气,或是骂架。没有人有时间讲道理,有道理也要故意不讲道理,当然,表现最充分的是帮人打架,凡是被叫上了,碰上了,总也凑凑份子,或者是帮朋友,或者是帮同乡,好像好不容易才逮着一个机会,一定不能白丢了,他们打架多半就是发泄或是转移一种什么情绪,一种窝火,一种郁闷,所以,打起人来下手也是实打实的。

  519

武汉人爱骂人,这可是有了名的。“个婊子养的,吵吵半天,还不动手!”武汉人总是爱来真的,好象打一架总比不打一架要好。

  520

武汉之热,要把人热死,冷起来又比北方的寒冷更难受。所以,很尴尬。这冷热的两头,就构成武汉人性格的两极,所谓落差很大,但落差归落差,因为大部分都在两极之间,所以,也就没什么特征了。

  521

特别仗义的特性在武汉人身上也很突出,但要真正地“两肋插刀”,那就必是认定你这个人可交才行,这性格和鄙视乡下人一连起来,可以这样索解,一个农民的城市里,一定就有用农民的价值标准和心眼来算计利益的人,不像北方人一样见面就亲热,那是矜持,一种胆小害羞的遗传,是一种保留并留着点余地的市侩,总之,都是做不了大事情的先天不足。

  522

方方讲过一个令人触目惊心的武汉故事:1967年8月1日,武汉市几乎所有的大学和中学,还有军队和工厂都组成了自己的游泳队伍,要横渡长江,因为要纪念伟大领袖毛主席两次在武汉横渡长江(传说毛主席在武汉横渡时还表演了坐在水面搓脚,大家以前只知道他老人家可以平躺在水面上一动不动),所以不但声势要大,而且要全民参与。

读书导航