在家做饭。烧茄子。其间，末将失手打碎了琉璃盏，泼了半瓶儿酱油，擦了五六遍，至今厨房内隐约还有酱香四溢。不能久站， 儿得慌。想起有一次在家乡，十数公里外一家味精厂的废气顺风而来，弥漫乡村中，就是这味儿。
昨天晚饭也是在家做的，是花椒油麻酱拌面――油锅中加花椒数十粒，中火慢炸（火大就糊了），炸出香味儿，关火，浇在小半碗儿酱油（普通黄豆酱油就挺好，别用生抽）上，放置，晾凉。如果嫌浓或嫌淡可加点儿面汤进去，或是适量放盐，即成花椒油。再与提前 好的芝麻酱一同拌面（面煮好后过两到三遍凉水），配上凉黄瓜一根儿，大蒜一瓣儿，齐活。
这吃法最早是小时候从我奶奶那儿见识到的，一看就是穷人的吃法。我妈就不太瞧得上，这些年基本上没做过，但也会，这做法就是跟她学的。昨天是我头一回试制，还算成功，诚惶诚恐地拌好了面，一吃，还正是当年那味儿。
王朔在《和我们的女儿谈话》里说――年轻时候长在馆子里，老了总有一天要回家，不学几个对自己胃口且做起来很方便的菜，后二十年太寂寞了。
烧茄子、花椒油拌面，对我胃口，做起来也不麻烦，都算此类。其实无论“对味”还是“对胃”，也无非是童年的饮食记忆，《贝太厨房》几年前出过一本菜谱叫《从小爱吃的菜》，我觉得这书名儿就挺有insight――反正我书架上一直放着一本儿。
