3. 福州市民一年吃掉200多吨病死猪肉“自打干上这个生意后，我就再也不敢吃外面用猪肉做的菜，怕啊！”这是贩卖死猪肉的侯香其说的。
2006年年初，福建省闽侯县法院审理了一起不法分子收购、加工、销售病死猪（肉）的案件。吕兴建、侯香其等７名不法分子在一年多时间里，累计向福州市场投放病死猪肉超过200吨。福建省有关部门检验认定，吕兴建等人生产、销售的是猪瘟病毒感染猪肉。
大批病死猪是从哪里来的？侯香其说，在他们小小的后福村，就有30多家养猪场，不断有专门收购病死猪的人找上门来，这些人到猪场收购病死猪时，都会留下联系电话。他本人就曾给各养猪场都留下了手机号码，双方还按病死猪的大小约定了收购价格。
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2005年12月7日 来源：华西都市报本报联合检疫部门 屠宰场门前截获死猪肉2008年10月18日 来源：三峡晚报竟然用死猪肉来熬油 这一无证猪油加工点已被苍南工商取缔2006年8月29日 来源：温州晚报 不良商贩真黑心 死猪肉也上市2006年5月30日 来源：嘉兴日报h t t p : / / w w w . c n j x o l . c o m / x w z x / j x x w / j x s h x w / c o n t e n t / 2 0 0 6 - 0 5 / 3 0 /温州市鹿城工商处理一起死猪肉案 2009年6月25日 来源：中国食品质量报长春捣毁黑屠宰点 1吨多死猪肉险做成香肠2006年4月10日 来源：新文化报广东茂名私宰死猪肉销往广州2007年6月5日 来源：新快报河北新乐不法商贩加工死猪肉多年 销往北京2007年1月16日 来源：中央电视台焦点访谈央视记者暗访发现：坏肉病肉死猪肉做成美味香肠2004年1月12日 来源：人民网第五章 多少死动物上了餐桌168向肉食说NO Say No to Meat吕兴建说，养猪场卖病死猪现象相当普遍，猪场为了将死猪尽快脱手，一般贱卖，能把成本挣回一点算一点。病死猪经过数次倒手，最终将进入人口，而这一过程的背后，潜藏着一条利润颇丰的利益链。他算了一笔账，以一头100公斤的病猪为例，从猪场出来的价格是200元，宰杀后能出75公斤左右的肉，以每公斤6元的价格卖给福州的小餐馆，可以卖450元，扣除收购成本、人工费用等，还能挣200元左右，比花几个月养大一头猪还赚得多。
据一位养猪场老板介绍，100头小猪养到出栏，其中起码会有6~8头病死，这是一般猪场的普遍规律。按环保、卫生部门的要求，这些病死猪要深埋或焚化，但实际上，真正按规定做的人并不多，因为正规处理死猪不仅什么都捞不到，还要倒贴几十元。他透露，目前在福州，卖病死猪的中小型猪场不在少数，因此收购病死猪也成了一个“行当”，收购者都有比较固定的收购、销售客户名单。他说，收购病死猪后，一般采取两种处理方法逃避检查：一是直接在猪场里宰杀病猪，将能看出病死特征的猪头、内脏等扔掉，其余部分分割、装袋运走，这样即使被人发现了，也可以说是从市场上买来的；另一种方法是用封闭的面包车将整猪运走，外人看不到车里运的是什么，然后在地下屠宰场宰杀，放进冰库做成“冰冻肉”。
