19.回锅女人——回锅豆腐
豆腐其实是非常适合回锅这种做法的。因为它的脆弱易碎需要提前油煎，直至裹上一层薄而金黄的外壳来保护形状。由于它本身无色无味，配得上豆瓣酱、甜面酱这样的重口味，受得起大量的料酒、酱油等调料的熏染。豆腐经过两次下锅煎炒，遂成了外焦里嫩、鲜香咸辣的美味。
还记得在节目中做这道菜的时候，我刚刚休完产假回到摄影棚。那段时间状态真的很差：生产之后人变得浮肿，上镜感觉不好没有自信；很久没做菜了，经常会手忙脚乱到处打翻东西；下锅炒菜油星飞溅把手腕给烫伤了，伤疤到现在都没好；脑子也转不动，手上忙活着嘴里就不知道该说啥了……做饮食节目就是这样，要是把菜做砸了，不止你一个人得重来，导演、摄像、灯光、音响等等一大堆的人都得陪着来，因此我就特别着急要做好。常常下了班我还要研究菜谱，每道菜都尽量提前试做。那时还没断奶，经常奶水涨得生疼可还是要面对镜头微笑。有一次儿子团宝生病了，可我却还要交稿……这样辛苦工作又感觉没有照顾好儿子，想要两边兼顾可却越忙越乱。那段时间，背着人我经常是以泪洗面。
“我们这样的女人多像回锅豆腐呀，”那天一边做着这道菜我一边说，“非要经过一番煎熬，才能变得更有滋有味！”是说给如我这样生完孩子之后重新回到工作岗位的女性，也是给自己鼓劲。
慢慢地我意识到：有了孩子之后，女人进入人生的新阶段，必须做好工作和生活两者的平衡。面对现实我不再自怨自艾，反而自觉现在对饮食有了更多、更深层次的考虑：美味要与营养结合，味道比菜式更重要等等；节目上说起吃来更是张口就来，感觉什么事儿都能跟吃扯上关系。做节目的状态渐渐回来了，甚至比之前还要好。回到家里我就放下工作认真带孩子，一心一意投入到和孩子互动的快乐当中，然后再把育儿当中的心得体会转化为美食奉献给观众……
现在,我的日子过得越来越有滋味儿啦！
FOLLOWME
原料
豆腐、青蒜苗、葱、姜、盐、鸡精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱。
