从中医的角度来说，韭菜入肝经、胃经和肾经，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中，能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到补肝肾、暖腰膝、兴阳道的作用，也就是韭菜有补气壮阳的作用，因此，韭菜又有一个别名，叫“起阳草”。民间又有“男不离韭，女不离藕”的说法。其取义，就是藕能滋阴，韭可以壮阳。
韭菜是多年生的植物，一茬割完又长一茬，好像永远有使不完的力气在生长，因此，它又有助益人体气机的药性。
韭菜四季都有，但只有在冬春季节食用比较好，冬春气温较低，而韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。有句俗语说：“韭菜春食香，夏食臭。”其实，说的也是食用韭菜的时令。冬天人体贮藏阳气，韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
逢冬春季节，建议大家适当多吃些韭菜炒鸡蛋和韭菜猪肉馅的饺子或者合子等。
