据说这家珍珠奶茶奶味浓、珍珠弹性好，而且都是营业员现场调配的，特别新鲜。顾客小王显然是常客，这次她一下子买了10杯，说是自己的同事都非常喜欢，让她前来“团购”。
在产品类型同质化的时代，选择什么样的饮品店经营最合适呢？看到案例中奶茶店的生意如此红火，读者朋友们是否有些心动了呢？为此，本书收集了三种类型饮品店的相关资料，供大家经营时参考。
1?果汁店
新鲜果汁富含维生素，纯天然，是美容健身的佳品。目前，国内只有人工配制的可乐、雪碧等饮品，售价1～2元，销售情况很好。在这种情况下，若率先打出新鲜果汁店的招牌，前景一定看好。
人流量大的地区、繁华商业区、上班族集中的办公区等地段是最佳开店地点。若觉得店铺租金高，可选择一些靠近这些地段的店铺。店内装饰要干净、大方、清新，营造出果汁店健康、自然的整体风格。
水果最好是一天一进，每天一大早到水果批发市场进货，量不用太多，但种类、品质一定要有保证。销售的果汁应种类丰富，价格可以选在5～12元不等。较普通的水果，如苹果、雪梨、西瓜、菠萝、香蕉等果汁可卖5元一杯，薄利多销。火龙果、哈密瓜、西柚、咖喱果等制成的果汁，则可以按其原料价格分档次定价。
我们来进行一下成本核算。假如店面10m2左右，视店铺的位置而定，月租1 000元，可通过自己设计、买原材料等来节约成本完成店内装修，再加上榨汁机、饮料杯等设备，1?5万元左右即可。店员月薪在800元左右，再加上备货以及周转资金2 000元，总体启动资金在2万元左右。
淡季时可增加诸如水果切盘、热奶茶加水果切片、果汁加西点等项目。营业前，应备好水果和足够的水果汁以免由于顾客多而出现手忙脚乱的情况。
2?凉茶店
在炎热的夏季喝上一杯凉茶能生津止渴，清热解毒，因此，凉茶成了那些患热气、湿毒、肝炎、瘟病发热等症者的最佳选择。凉茶一般来说没有确定的顾客群体，开店宜选在客流量大的地区如居民区、商业街、交通要道、公园附近。开这种店必不可少的是一些略显古朴的广告灯箱，茶座、灯具不必过多，但力求干净。
你只需租赁一间月租金为800元8m2左右的店面即可，购置包括灯箱、冰箱、厨具、原料等一些必要设备,支出约4 000元。办理合法手续需要300元。按每杯凉茶2元左右卖出，高于成本很多，收益大。
春、夏两季销路好时，凉茶店每月可获利4 000元左右，秋、冬两季凉茶只能靠功能性食物创造利润，但月获利亦可在2 000～3 000元。凉茶可与竹蔗水、凉粉、龟苓糕、生鱼葛汤、芝麻糊等同具清热解毒功能的食物兼卖。条件允许的话，可请资深中医师开发一些凉茶新品种，如无苦味凉茶、治“暗疮”凉茶等。
