抓住一个最好的机遇，放大你的想法
很多看上去很“专业”的书，在教导中小投资者起步创业的时候，都会说：“抓住一切机遇做大你的事业”。但是很少有人会教导投资者，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。臧健和用自身的经历绝妙地阐释了这个商业规则。
那时，一家日资百货公司的老板看中了臧健和的水饺，提出与她合作的意愿，并承诺给她牌照开工厂。从一个无牌照的小贩一跃成为有工厂、有品牌、有销路的老板，这对臧健和来说是一种巨大的诱惑，但日本人的条件是要重新包装她的水饺，当作日资百货公司的产品来卖。臧健和断然拒绝了这个提议。她觉得自己当时只是一个没有注册品牌、没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，这无异于被人抽走了底牌。于是，她坚持要在包装上保留“湾仔码头“的商标和自己的地址、电话。
“这种要求并非来自盲目自大，因为当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是‘湾仔码头’水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，离成功还会远吗？”
最终，那个日本老板还是基于“湾仔码头水饺”的魅力和臧健和的诚意，做出了让步。
事业终于小有成就的时候，臧健和意识到：“这是我做出的最正确的选择之一。更重要的是我从中找到了信心，明白了身为小贩—样可以独立做大生意。”
皇天不负有心人。今天，“湾仔码头水饺”早已不是街头小贩的产物，而是从各大城市的超市、大卖场售出的包装精美的速冻食品。
1997年，“湾仔码头”的故事又有了延续，美国第三大食品集团、拥有上百年历史的美国品食乐食品公司（现已与美国通用磨坊公司合并）与她合资了，臧健和遂成为北京湾仔码头水饺公司的董事及顾问。
臧健和在香港的创业之路，有3个地方被誉为奇迹。首先是从女性小摊贩变成企业家；其次是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知；第三是在没有销售部的情况下把产品铺遍了香港的大街小巷。
论特色，臧健和的水饺虽然是北方食品，在南方并不多见，却也并非稀罕物；论名气，上海的小笼包在小吃中也绝对有着响当当的地位；论口味，很多小吃甚至比臧健和的水饺更让人交口称赞；论实力，更有许多店铺早在臧健和做小贩之前就已经达到一定规模。
那为什么至今却无一家小吃在顾客心目中能和臧健和的“湾仔水饺”媲美，无一家店铺能发展到臧健和的“湾仔码头”的规模呢？
臧健和自己是这样总结的:
“第一，很多小吃是国营食品店的产物，不少员工甚至管理层都是为了工作而工作，从来没有把它当成自己的产品来做，自然难以成功。我有时候都觉得，如果我没有去香港，而是一直在山东，恐怕就不会有‘湾仔码头水饺’了。”
“第二，现在有很多创业者用自己的手艺和资金在做，也有很好的产品，但是没有做到一定的规模，这里不仅有很多经营上的问题，更重要的是不少人缺乏大胆开拓的想法，满足于在自己的小窝里做，不敢往大里闯。”
的确，能把传统的中国小吃做到了令跨国公司“三顾茅庐”的地步，臧健和的远见卓识和精明的眼光确实起到了不可估量的作用。
现在，所有在香港经营的超级市场都有“湾仔码头饺子”的分销点。1985年、1987年、1989年，臧健和还先后开办了3家工厂，生意如同滚雪球般越做越大，固定资产多达4亿多元港币。
臧健和说：“我能有今天这一步，固然与我当初的选择和坚韧的性格有关，但确实是顾客给我的最多，顾客是衣食父母这句话对衣食无忧的人来讲，只是一个要求，可我从当小贩起就体会到：顾客愿意吃你做的东西，你自己饭碗里也就有了吃的。我现在的饺子能被人接受，也是顾客的意见和建议促使我做了改良，否则我恐怕还是一个小贩。”
