只吃鸡肉，就健康了？

我们经常听到比较偏激的一种说法——“我不吃任何红肉，只吃鸡肉。”现在你知道了吗？其实鸡肉对身体的危害并不亚于牛肉或猪肉。事实上，鸡肉对身体造成的损害也许更大。

根据美国《流行病学杂志》的报道，吃鸡肉和鱼肉导致人们患结肠癌。研究人员对32 000名男女的饮食习惯进行了长达6年的研究，发现以下人群在接下来的6年里更易得癌症。“在不吃牛羊肉但一周偶尔吃一次鸡肉和鱼肉的被试者中，他们患结肠癌的概率比这两种肉都不吃的被试要高55％。那些每周至少吃一次鸡肉和鱼肉的被试患结肠癌的概率要比其他人高3倍。”美国国家癌症研究所的研究人员发现，烤熟的鸡肉含有大量杂环胺络合物和致癌物质，它们是在动物蛋白质受热时形成的。每克烤熟的鸡肉中含有480毫微克的杂环胺络合物，这个含量比牛肉高出15倍。

不要以为政府能够切实保障食品安全。有关禽流感的新闻铺天盖地，这种传染病确实存在，并且在家禽中能够迅速蔓延。根据美国国家研究委员会的调查，一个鸡肉加工厂中90％的家禽感染沙门氏菌病，这是家禽的一种传染病。该死的，90％的感染率！如何让人下咽？

鱼肉也好不到哪里去！

不幸的是，我们的河流、湖泊也不比土壤好到哪儿去。不可否认，一些鱼类中含有人体必需的脂肪酸、维生素、矿物质和蛋白质，但是你也能从亚麻籽、南瓜子、芝麻、葵花子、大豆、水果、蔬菜、叶状青菜、大豆产品、全谷物中轻易获取这些营养物质。

鱼类和其他海产品中吸收了大量由工业和环境污染产生的污染物、废品，以及来自于养殖场的杀虫剂残余物。目前，鱼类和其他海产品中含有最多的污染物是水银和多氯化联二苯，这两种物质都很容易被人体吸收。、

其他值得我们注意的还有BHC、强力杀虫剂、DDT、狄氏剂、七氯和二氧杂芑。这些化学制品毒害人们神经，造成智力下降。人体能够自然产生乙酰胆碱，它促进神经冲动传递。一旦传递结束，就不再需要这种化学物质，如果它仍然留在体内，则产生毒害作用。所以，身体产生酶与胆碱酯酶，帮助我们除掉乙酰胆碱。而上述介绍的那些杀虫剂则抑制体内胆碱酯酶的产生，长此以往，就会在体内堆积大量有害的乙酰胆碱。水银是一种还没有被确定的致癌物，它能够改变身体的免疫功能，造成血压升高、眼睛失明或者身体麻痹，增加心脏病的致死率，而且降低男子的生殖能力。此外，它还会对胎儿、婴儿以及儿童的大脑造成永久性损害。