长期吃米饭的人，比如像南方人，非常容易得脚气病、湿气病。大米长在水里边，而我们在日常生活中蒸的米饭、煮的米饭，按照过去有传承的老先生们讲都是生饭。我请教老先生们说为什么是生饭呢？他们是这样解释的，一斤米加上水做成米饭以后就成了一斤半，米饭的水湿之气太重了，人吃了以后不容易消化，所以谓之“生饭”。
那怎么样才叫吃熟饭呢？举个最简单的例子--锅巴，锅巴是好东西，因为它是焦香入脾的东西，焦香的东西有燥湿、化湿的功能。在临床上我遇到湿邪的时候，就会告诉患者尽量要减少米饭的摄入量，尤其是湿证比较明显的患者，尽量多吃一些面食或者是锅巴，这样对缓解体内湿邪是非常有帮助的。
求根问源：干馒头片怎么治胃病
有一位老教授每年的春节都要回农村老家去看一看，因为他是医生，所以每年他回去以后，三乡五里的街坊邻居都请老先生帮忙看看病。其中有一个小孩患有长期胃病，老先生从他七八岁时就开始给他治了，连着治疗了两三年。老先生第四年回去没看到这个小孩，他就问周围的人那个小孩怎么今年没过来看病，他胃病好了吗？别人回答说好了。老先生问怎么好的，周围人说他们也不知道。老先生知道那个小孩的病很难治，不会轻而易举地就好的。于是老先生让人把那个男孩找来了，问这个小孩病是怎么好的。男孩说他一个远亲让他吃一种药，吃完胃就舒服了。其实那个小孩吃的“药”就是干馒头片，就是我们天天吃的馒头，把它切成一片一片的，放到锅里烤干就是干馒头片了。老教授觉得很惊讶，他开的药里边也有这些焦香入脾的怎么就不能把这个病给祛了呢？分析来分析去，终于找到了原因所在。
解析：这件事其实正好符合了中医的一个理论叫焦香者入脾。那个小孩长期体内有湿，当人体内有湿的时候，中医主张要用焦香的东西来健脾、化湿，比如说由湿邪引起的慢性胃炎，在临床上开药我们就要用到一味药叫焦三鲜。它是用三种药组成的，就是把焦麦芽、焦神曲、焦山楂炒焦。尽量炒焦，不要太煳了，就用这三味药开胃、健脾、活血化瘀。
