以目代口的情趣派
最初，海参在日本写作“海鼠”，这种写法不好，海里的老鼠跟海里的人参，两者感觉相差太远了。
像生锈了一样红红的、长着肉刺的小型海参，是其丑怪同类中的丑怪，而且非常腥臭。不过，这种海参却是营养价值最高的。然而，据说就连中国人也不怎么吃。换句话说，中国人在饮食生活中，并不是毫不在意外观和情趣的。
清代大饮食家的代表人物文人袁枚（1716—1797）在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。到底还是需要在食物配色上讲究一下的。
说日本人讲究情趣而中国人注重实质，这种分类方法虽然很简易，却只不过是耽于皮毛罢了。其实人性本是相同的，最多也就是大同小异——这样的看法反而更为妥当。
各位看官，请大胆地多吃海参吧！
