小知识
皮肤与粘多糖的秘密
皮肤呈现出衰老的症状，除了水分、胶原蛋白的流失外，还有粘多糖的流失。粘多糖是构成细胞间结缔组织的主要成分，无论是动物还是植物中都含有这种成分，通常称为“发粘的物质”。它是皮肤保持弹性的重要物质，但从婴儿长到20岁时，它已经流失了近50%，所以20岁的时候，尽管表现还不明显，但皮肤已然有松弛的现象。继而皮肤弹性下降，维持皮肤弹性，以及起到深层保湿作用的胶原蛋白合成因素，也开始减少，皮肤蛋白的活性开始降低，从而拉开了皮肤衰老的序幕。因此，无论你的脸上是否已经出现皱纹，护肤的日程都要从20岁开始。
吃掉自由基
崭新的铁具，放在外面久了，就会生出砖红色的铁锈来，身体也是如此。每时每刻身体都处在新陈代谢中，时间久了，也会产生一种类似“铁锈”的物质，那就是自由基。就像铁锈能吞噬铁一样，自由基也能刺激细胞衰老，这种衰老变化在皮肤上表现最为明显。然而，人体又是比世界上最复杂的计算机还复杂的机器，虽然它会受到“铁锈”——自由基的袭击，但人体本身还具有抗氧化的防御系统。
人体中抗氧化的防御系统，主要由各种酶以及维生素组成。人们可以根据体内抗氧化防御系统的构成，增加体内具有抗氧化作用的酶以及维生素。在人体中，有一种叫做超氧化物歧化酶的物质，深藏在细胞的胞浆中或线粒体中，可以抗击自由基的氧化作用。或许听到超氧化物歧化酶这个名称，你可能会头晕，但要提起“SOD”或许你立刻就会产生非常熟悉的亲切感。超氧化物歧化酶的另一个名称，就是人们所熟悉的“SOD”，各种护肤品中最为基本的一种物质。因此，从20岁起，使用含有SOD成分的护肤品，也是保养皮肤，防止皮肤衰老的重要法则。
身体中除了超氧化物歧化酶具有抗氧化的作用外，其他的酶如过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化物酶也具有相同的作用。不过，这些名称听起来太过于专业，而且目前也没有发现外界的补充方法，只能通过自身的合成，所以无法通过外界手段刺激。
在人体的抗氧化防御系统中，人们最为熟悉的就是非酶抗氧化剂，即维生素C、维生素E、 －胡萝卜素、类黄酮。维生素C的抗氧化作用，主要体现为有利于骨胶原的合成，可以促进组织创伤口的更快愈合；维生素E可以与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抵抗自由基的攻击，保护生物膜； －胡萝卜素可以帮助其他维生素合成，与其他维生素一起，可以起到联合抗氧化的作用。这些维生素都可以从日常饮食中的水果、蔬菜中找到，如果必要，还可以通过服用维生素药剂的方式，来补充体内维生素含量。
在非酶抗氧化剂中，类黄酮的抗氧化能力最强，它具有高度活性，可以直接与自由基作用，从而清除自由基。另外，类黄酮还可以与身体中某些矿物质元素结合，抑制产生自由基氧化酶的产生。生活中有很多富含类黄酮的物质，如谷物、水果、蔬菜和红酒都是含有类黄酮的典型食物。此外，根茎、树皮、花卉中也含有丰富的类黄酮。
其实，简单说来，通过敷面膜、减少紫外线晒伤等方法，来弥补自由基对皮肤的伤害收效甚微，不如以饮食防老抗老来的彻底。平日里，可以多吃一些能够清除自由基的食物，尽量减少摄取产生自由基的食物，不仅可以缓解皮肤的衰老，还可以预防或减少自由基对其他器官的危害。通常，能够清除自由基的食物，往往就是富含抗氧化防御因子的食物，如维生素C、E，以及胡萝卜素等。
食物中富含维生素C、维生素E的有很多，如水果中的石榴、木瓜、猕猴桃、葡萄、柑橘、草莓、柠檬以及柿子等含有维生素C较多，而核桃、腰果、芝麻等坚果类食物含维生素E较多；蔬菜中西红柿、海带、紫菜、花椰菜则含有丰富的维生素C和维生素E。
