第二章 水谷精气是后天生存之本——节饮食
后天的水谷精气是人的生存之本
人一出生，就从父母那里得到先天的真气，这先天的真气是靠后天的水谷精气来维持的，不以食物加以补充的话，人只能维持7天的生命。
大家都知道，一个人在妈妈肚子里的时候，是妈妈在保护着他，这时，我们的身体是九窍不通一窍通，这一窍就是肚脐跟妈妈通着。一旦落生，就会变成一窍不通九窍通，肚脐不通了。我们人体所有的窍节和自然构成了一种相互关联的属性。而在这种九窍中最重要的一窍是什么呢？就是口。
吃饭是人类的第一等大事，所以孔子说：“饮食男女者，人之大欲也。”就是吃饭是每一个人，只要生下来以后，先天就存在着一种本能。吃饭这个问题，是我们在人生中得以生存成长的基础。
我们人一出生，爸爸妈妈给了我们先天之气，就是我们说的元气或者说真气。这先天之气贯穿在整个人的生命中，但是，如果七天之内没有后天水谷之精气的维持，先天之气就用完了，用完了人就死了。所以，这个元气是靠不断的水谷之精微来维持的，任何一个民族都离不开饮食。中医认为，人的整个生命过程中，除去爸爸妈妈给你的先天之气以外，就不断地需要用后天的食物来加以补充。
筷子和刀叉的区别反映了中西饮食习惯的不同
我们现在很多书上讲的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少维生素、含多少蛋白质等等。那我们中国人到底该怎么进行饮食养生呢？我们中华民族的繁衍昌盛，靠的是我们的中医，靠的是我们中国特有的饮食结构。
饮食是维持生命的基础，但这不是简简单单地摄入，怎样才能使自己的饮食结构更合理是养生过程中的一个重要环节。在饮食习惯上，中国人有中国人的特点，西方人有西方人的习惯，是不一样的。我们现在很多书上讲的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少维生素、含多少蛋白质等等。那我们中国人到底该怎么进行饮食养生呢？我们中华民族的繁衍昌盛，在西方医学没有进来之前，靠的是什么？靠的是我们的中医，靠的是我们中国的传统文化，那么要讲吃饭的话，我们来看看中国人的习惯和西方人有什么不同。
大家都知道，中国人吃饭用一只手，西方人不是，老外在吃饭时得用两只手，一只手拿刀子，一只手拿叉子或者一只手拿刀子，一只手拿勺子，反正他总之两手得左右并用。我们中国人用一只手就可以完成，我们创造了筷子，用它来吃饭。筷子是什么？是两根棍儿，这两根棍儿实际上就反映了中华民族非常重要的一个理念，即“一阴一阳谓之道”的理念。老子讲：“道生一、一生二，二生三，三生万物。”大家都知道，一根筷子是解决不了问题的，一根筷子只能扎，两根筷子给你的时候是合二而一，叫做一双。老子讲：道生一，这就是一，叫做一双；你吃饭的时候，要用筷子夹东西，这时筷子就得一分为二了，此为一生二；还有二生三，什么叫三呢？一阴一阳谓之道，一个动一个不动，动者为阳，静者为阴，这就是三的状态，如果你进入三的状态的时候，无论是芹菜、韭菜还是花生米，全都能夹起来。三生万物，有的人使筷子是上边动，下边不动，有的人是下面动，上边不动，这都是可以的，但如果你两根筷子一齐动，那你肯定夹不起来。
西方人的思维是一种一就是一，二就是二。中国人不是，中国人看到这面的时候就已经想到了那面，这就是中国人的思维。
