我们常常接收到应该吃什么、不应该吃什么的讯息。今天建议我们多摄取碳水化合物，隔天又建议不要摄取碳水化合物。刚建议多摄取脂肪，不多久又建议不要摄取脂肪。建议每天散步，而后又建议每天剧烈运动一小时。
每当发布一个关于健康的新公告，你就得掏出一笔钱，然后这笔钱就不知道进了谁的口袋。当政府告诉你要少吃脂肪的时候，就会有人赶紧发明出新的脱脂食品。工厂开工了，有人被雇用了，经济改善了，总统也连任了。同时，就会有人发明出对抗肥胖的药物，投资人开始投资，股市开始暴涨，制药公司开始卖处方药，人人都很开心——直到我们发现这些药物会置人于死地。
媒体每天都在报道我们有多胖。根据美国医事总署的研究表明，61%的美国人过重或肥胖。《华尔街日报》由此报道说有三分之二（这个数字经常被引用）的美国人过重或肥胖：“这些数字是从1999年所做的一项为期7个月的研究中得出，这项研究的样本仅有1446人。连美国疾病预防控制中心都认为该调查样本太小以致无法得出准确数据。”我再重复一遍：这项令人毛骨悚然的统计数据建立在仅仅1446人的样本上，样本数量还不到美国总人口的0.0005。我不是统计专家，但连美国疾病控制预防中心都承认，这项调查的样本数量不足以给两亿八千万美国人做出正确的评估。
科罗拉多大学博德校区的法学教授保罗•坎伯士指出，减肥企业为美国的肥胖研究投入了不少资金。他把减肥企业和肥胖研究比喻成最近在华尔街发生的股票丑闻——股票分析师推荐客户买他们自家银行打算要卖的股票，使股价因需求增加大幅提升。坎伯士认为应该把体重和国家分开来，因为他发现美国前卫生署长艾佛瑞特•库帕拿了减肥中心超过两百万美元的赞助费来实施他所发起的“塑身美国”运动。
就连美国肥胖组织（AmericanObesityOrganization），一个立意良好的非营利组织，主要工作是游说美国国会改变有关肥胖的公共政策。它的大部分经费都是由包括亚培制药（AbbottLaboratories）、罗氏药厂（RocheLaboratories）以及体重监控家国际减肥机构在内的企业合作伙伴所赞助的。大家都对你口袋里的钱虎视眈眈。别指望山姆大叔会帮你减肥，能够保护你的权益的人只有你自己。
美国的政府机构哀叹过去50年来美国人增加了不少腰围。但就算你严格遵守饮食计划，晚餐只吃烤鸡胸肉和半杯花椰菜，鸡胸肉的品质也和1950年的不同。如今的鸡胸肉里面填满了生长激素和防腐剂和不知道是什么肉的肉。《纽约客》杂志报道，“在美国，养殖肉类已经变成一门科学了，通过基因筛选和更加完备的营养学知识，研究人员就能够改变我们所吃的大多数动物的生理结构。”
比方说，家禽企业已经把鸡只从诞生到成长为四五磅重的时间缩短了，在上世纪50年代这得花上三个多月，但现在只要1个月。鸡经过改造，这么快就被养得肥肥的，而我们又把这些鸡吃进肚子里，体重会不会因此剧增？
麦当劳喜欢在动物身上使用少量的抗生素，这样做可以加快它们的生长速度。“定期在家畜身上使用抗生素是行之有年的行规，但这会降低抗生素用在人类身上的药效”。看来我们不需要抗菌肥皂了；你吃了什么，你就会变成什么。那就不要吃肉，改吃素好了。但就算是有益健康的食物，例如蔬菜水果，也都有经过基因改造，这样它们就能够长得更大、更脆、更鲜艳。当然也可以吃有机蔬果，但实在太贵了，我们可负担不起。
如果把减肥的真相公诸于世的话，那么就没有人能够从这个产业中赚到钱了！
