一、 农业
洛阳地区的农桑业，安史乱前在全国处于领先地位。丰年粮价普遍低贱，东都人口密集，粮食需求量大，粮价有时会比其它地区偏高一些。永徽五年（654）丰收，洛州粟米每斗价为两钱半，粳米每斗十一钱。开元十三年（725），今山东省一带米每斗五钱，东都为十五钱。洛阳自古便是蚕乡。太宗命监察御史萧翼到越州（治今浙江省绍兴市）永兴寺找僧人辩才，谋取他所珍藏的王羲之《兰亭集序》墨迹。萧翼装扮成书生，从洛阳搭商船南下，见辩才后诡称自己前来出售蚕种。由此可见唐代洛阳依然以蚕桑纺绩闻名遐迩。因此，中宗、玄宗都曾下诏让河南地区缴纳绢帛以代租米。
随着均田制的破坏，洛阳周围的土地逐渐兼并到官僚地主手里。高宗时，洛州刺史贾敦颐鉴于富室强宗籍外占田，括得三千余顷，授予贫乏农家。玄宗时，东都留守李憕广置别业（田庄），从城南到伊阙，上等水陆田地，尽为其所有，被人们讥讽为有"地癖"。安史战乱过后，都畿一带不满千户，田地荒芜，长满草莱。
唐末中原板荡。黄巢起义军过洛阳，遗民聚为三城以相保。后来，驻守东都的官军经常到畿县抢夺财物。蔡州（治今河南省汝南县）节度使秦宗权，也纵兵四处掳掠，其部将孙儒于光启元年（885）攻陷东都，焚烧宫室、衙署、民居，抢得鸡犬不留，月余而去。东都城只剩下断壁残垣，白骨蔽地，荆棘丛生，偌大的都市空空荡荡，居民不满百户。
光启三年（887），张全義赴任河南尹，麾下只有数百人，相与据守三城中的中州城，周围荒地无人耕种。张全義选出十八位精明能干的部下，每人给一旗一榜，除城区的河南、洛阳二县以外，分赴河南府所属十八县，充当屯将。他们树旗张榜，招徕流亡，劝课农桑，免收租税，杀人者处死，其余犯罪，只处以笞刑杖刑，于是流民归之如市。几年间，城坊逐渐恢复，周围农田桑麻蔚然，大县男丁七千，小县也不少于两千。张全義外出巡视，看见田畴开垦，便以酒食犒赏田主，有农桑丰收者，亲至其家，慰劳老小，赐给绢帛衣物。百姓纷纷颂扬道："张公不喜声伎，观看歌舞不曾高兴过，只有看到好麦良茧才破颜而笑。"他看到田野荒秽，就集合百姓，杖打田主。当他得知是由于缺乏劳力耕牛所致，就批评邻里不予提供帮助。从此，乡民互相帮助，勤力耕作，家家积粮，灾年不饥。
二、 手工业
洛阳的手工业门类众多，异彩纷呈。在官营手工业方面，这里设有将作监、少府监、织染署、官锦坊等机构。在私营手工业方面，当地有丝行、彩帛行、金银行、车行等上百种行业组织。能工巧匠荟萃其间，制造各种精美产品。
武则天时期，少府监有绫锦坊巧儿365人，内作使绫匠83人，掖庭绫匠150人，内作巧儿42人。《太平广记》卷257《织锦人》说：一位姓李的工匠，世代以织绫锦为业，安史乱前隶属于东都官锦坊为织宫锦巧儿，由于"如今花样与前不同"，自己的技艺不再受社会重视，遂东归去。可见工艺技术更新甚速。洛阳的农家丝织业极为普及。晚唐韦庄《秦妇吟》诗中，一位"乡园本贯东畿县"的老翁，自称家中"小姑惯织褐（麻质粗布）絁（粗绸子）袍"。东都内库的瑞锦，纹样有对雉、斗凤、游麟等等。其它手工业行业的工艺水平，都达到相当高的程度。上文说到武则天时期造出大周万国颂德天枢，那是一座巨大的铜铁铸件，由三部分组成，共用去铜铁二百万斤。中间是棱柱，高105尺，径12尺，八面，各宽五尺。下面为铁山，周长170尺，高二丈，用铜和石头做成蟠龙麒麟萦绕状。上面为云盖，径三丈，云盖上做成四条长一丈二尺的龙，像人一样立着，捧持着一个直径一丈的火珠。这是由新罗（朝鲜）人毛婆罗设计模型，波斯（伊朗）人阿罗撼、高丽人高足酉等参与制做的。张易之责成工匠为其母造七宝帐，所用材料为金、银、珠、玉、宝贝之类，象牙为床，犀角为簟，貂鼠为褥，蛩蚊为毯，龙须、凤翮为席。其精美程度，旷古所无。中宗女儿安乐公主供奉给洛州昭成寺一只百宝香炉，高三尺，开四门，雕镂出绛桥勾栏、花草、飞禽走兽、诸天伎乐、麒麟、鸾凤、白鹤、飞仙等形状，丝来线去，神出鬼没，所用珍珠、玛瑙、琉璃、琥珀、玻璃、珊瑚、车渠、宝玉等材料，价值三万钱。她有一件百鸟毛裙，用料为山林间的奇禽羽毛，正面看，侧面看，日中看，影中看，色泽变幻迥异，值钱一亿。洛阳唐墓出土一面螺钿镶嵌镜，工艺极其精致。背面镂刻高士宴乐图。图的上部为一株花树，树梢悬挂明月，树丛两侧飞鸟翱翔，树旁小鹿蹲卧，树干两侧一对鹦鹉学舌。中间圆钮两侧各坐一位长者，一位弹拨阮咸，一位手持酒杯，面前摆设鼎、壶各一具，背后侍立一位手捧食盒的婢女。下部饰有仙鹤飞舞、鸳鸯戏水的图案。关林唐墓出土一位州郡别驾给女儿的陪葬品，是一个制作精细的金银平脱鸾凤花鸟铜镜。洛阳唐墓出土的铜镜，打破了传统的圆形，出现了八棱、弧形的菱花镜。从花纹来看，高浮雕的海兽葡萄纹，带有西域民族文化的痕迹。
唐三彩是陶瓷业的杰作，许多制品风格为中西合璧，当时作为明器随葬墓中，几乎风靡全世界。清朝末年修筑陇海铁路，在洛阳邙山挖出许多唐墓，出土众多人物动物陶俑和器皿，釉色为红绿白三种，遂被命名为唐三彩。后来发现的陶俑器皿，带有黄褐蓝黑多种釉色，也套用了唐三彩的名称。河南府巩县（今巩义市）是唐三彩产地，1976年在当地大小黄冶村发现了唐代烧制三彩制品的窑址和作坊。洛阳唐墓出土的唐三彩制品中，有凤首壶、龙首杯、鸭形杯、高颈瓶等，是仿照西域金银器烧制而成的；许多背驮丝绸的骆驼俑和高鼻深目的胡商俑，是西域商人沿着丝绸之路来洛阳从事经济交流的写照。现在，在欧洲、亚洲、非洲，都发现唐三彩文物。新罗、日本还在那时学会了烧制三彩制品的技术，分别称为新罗三彩、奈良三彩，质量与唐朝制品不相上下。
三、 商业
洛阳不仅是国内商业中心城市，也是国际性的商业都市。交易在三市内进行。南市120行，三千多肆，四壁有四百多家店铺，货物堆积如山。西市有邸店141区，资货66行。国内商贾云集幅凑，货船鳞次栉比。外国商贾也梯山航海，前来贸易。特别是西域胡商，驱赶着明驼骏马，间关万里来到丝绸之路的这座东端起点城市，带来香料珠宝，贩回丝绸瓷器。武则天专门划出河南、洛阳两县的部分地区，设立来庭县，安置和管理"慕义蕃胡"。在铸造天枢时，旅居洛阳的蕃客胡商捐钱多达百万亿，可想见人数之众和财富之殷。在修善坊、立德坊、会节坊立有拜火教、景教的寺庙，以照顾这些胡商的宗教习惯。丝绸之路上的昭武九姓，是善于经商的中亚国家。这些国家的粟特商人来华后，往往依国名取为自己的姓氏，有安、康、史、石等等。洛阳唐墓出土墓志，不少墓主是这些姓氏。龙门石窟古阳洞北永昌元年（689）的造像题记，有北市香行社官安僧达、录事史玄策、康惠澄等一心供奉的字样。除了上述唐三彩文物反映中外经济交流以外，1960年在涧西区（穀水又名涧河）出土波斯（今伊朗）萨珊王朝银币，1984年在龙门东山安菩夫妇墓出土东罗马帝国福克斯时期的金币，都反映了当时洛阳与西域国家经济往来的密切关系。
