古人就提倡“饮必小咽”。清代朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》提出，“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品”。
如果饮酒过快，胃会受到酒精强烈刺激，易造成急性胃炎，有时还会吐血。肝脏承受不了突如其来的酒精刺激，还会引发肝功能疾病。
所以在喝酒时，减轻酒精成分对胃的刺激和肝功能的影响，应该谨记以下注意事项：不要空腹喝酒，喝酒前喝牛奶，牛奶会在胃里形成一层薄膜，可以起到保护胃的作用；喝酒时不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料；酒后不可以喝茶解酒；酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来；翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。
细节提醒
“粗速饮酒”极易造成醉酒。尤其是人体在剧烈运动以后，全身极度疲劳之时，如果抓起酒来就快速牛饮，还有诱发脑溢血的危险。
