不粘锅具有轻便、易清洗等优点，受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌：不能烹调肉类食品。
这是因为，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就是结合强度不高。不粘锅并未被聚四氟乙烯涂层完全覆盖，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。
不粘锅在高温260度以上才会产生有害物质，小火、不爆炒的情况下使用不粘锅是安全的。但是按照中国人的烹饪习惯，锅内温度至少也在300～500℃之间，加上肉类食品本身含油比例很高，温度容易迅速升高，使锅表面附着的化学物质释放出有毒物质。
用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，因为那样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。
细节提醒
除了不能烹调肉类，不粘锅也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、柠檬、草莓、山楂、菠萝等酸味食物，也不宜使用不粘锅。
