以下几种鸡蛋不能吃：
·裂纹蛋
因为蛋壳本身十分脆薄，如在储存、包装或运输过程中经震动、挤压等，极易造成裂纹蛋。裂纹蛋若存放时间长，容易被细菌感染，不可以食用。
·生鸡蛋
生鸡蛋含有很多细菌、寄生虫卵，可致病。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶和抗生物素，可引起脱发、体重减轻及皮肤发炎。
·粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
·臭鸡蛋
蛋内因细菌繁殖而引起腐败现象的叫臭蛋。这种蛋不透光，打开后臭味很大，蛋白蛋黄混浊不清，色黑，不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
·散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
·发霉蛋
受到潮湿或遭雨淋、水蚀，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，细菌侵入蛋内而霉变，蛋的周围有黑斑点，这种蛋不能食用。
细节提醒
好鸡蛋拿在手里发沉，有压手的感觉。好鸡蛋的外壳新鲜，有一层白霜，霉蛋的外壳有灰黑色斑点，臭蛋的外壳发乌。
