有整整一年之久,他从来不吃早饭,每天仅靠1000卡热量维持生命--这比给大多数节食者推荐的1500卡热量标准还少300卡~500卡。他的饮食中缺少足够的营养成分,诸如维生素E、钾及强壮骨骼所需的钙,所有这些如果吃得太少就很难让身体吸收……更好的做法是:自己动手做三明治,用省下来的钱买一盒纤维含量高的谷类食品、一加仑牛奶,外加大量的新鲜水果,来弥补早餐的损失。
平衡,平衡,再平衡
就是这个两字:平衡。赛百味和其他有些品牌的三明治可以偶尔为之,换换口味,但不能代替正常而有规律的饮食计划。定好计划,挑选好有益健康的食谱以后,我们还有一些方法可以推荐给读者,帮你把饭菜做得更快捷、更有营养。你有高压锅吗?如果还没有,我们建议你买一个回家,学会它的使用方法。如果你用过高压锅,却只做出了稀烂的一团糨糊,那我们得说,你完全可以做得更好!高压锅如果使用得当,做出来的蔬菜非常漂亮。它不仅可以节省时间--特别在海拔3500英尺以上的地方,还可以尽量多地保留食物中的营养成分,尤其是蔬菜,因为蔬菜在蒸煮过程中特别容易损失营养。
我们发现,没有高压锅就很难实现我们推荐的饮食计划和烹调方法。我们烹饪蔬菜的方法,是把蔬菜放在高压锅里,锅里放点儿水,端到炉子上用大火煮。等到高压锅刚开始放气,就马上释放压力(对于芦笋这类更嫩的菜,时间还要短)。这种做法使蔬菜保持鲜嫩爽口,又能保留大部分营养价值。最大的好处是,整个过程还不到5分钟。土豆需要的时间稍长一点儿。你可以先用高压锅煮好土豆,捞出来放到一边,注意保温,然后再腾出高压锅做蔬菜,这比用一般的锅要省时间。或者,像我们一样,再买一个高压锅。
市场上有专为高压锅编写的很好的烹饪书,介绍了很多饭菜的烹饪方法,包括干豆和大米,这两种东西是最难煮熟的。
商店里可以买到品牌很不错的高压锅,你可以读读"消费者报告"和其他烹饪杂志,里面有对它们的公正评价。买高压锅的时候,你要注意它的零配件是否有售,在同一家商店更好,或者就在网上。只要保养得当,高压锅用起来很安全(克里斯蒂5岁就会用了),不过要注意,一旦橡皮垫圈或者橡皮气阀硬化或者变形,就必须立即更换。这些零配件价格便宜,更换起来也不难,即使对机械一窍不通的人也不用担心。
你不是希望改善饮食习惯,获得能量平衡吗?那就赶快去买一个高压锅,它可以使你生活得更轻松。另一方面,你不可第3章健康食品为你的身体提供燃料69或缺的第二个做饭工具就是一个普通的锅。你已经把它塞到橱柜最深处了?马上找出来。这种锅往往是单身汉和年轻夫妇收到的第一件礼物,所以你肯定有一个。但问题在于,很多锅的作用都没有充分发挥出来。至于这种锅该怎么用,市场上也可以买到很多很好的烹调书,介绍相应的烹调术。去找一本,让你的小锅显一显身手!
需要考虑的其他问题
在阅读本章并付诸实践之后,你可能还没有完全摆脱疲倦感。我们要说,改变饮食方式不能让你一朝一夕间就体力倍增,精力充沛,你还需要持之以恒。坚持了一段时间以后如果你还是觉得很累,就需要考虑其他因素了,你应该去看医生。
假如你在最近服用了抗生素,抗生素可能不仅杀死了致病的有害细菌,也连带消灭了维持你健康的有益细菌。细菌和酵母菌在我们的体内必须维持一种平衡。细菌被消灭过多,就会造成一种环境,使酵母菌过度生长,而这种状态可导致疲劳产生。精疲力尽可能只是一种表征,它由某种更严重的疾病造成,这是我们在本书中反复说过的,那么你一定要找个医生来排除其他疾病产生的可能。
如果你患有某个系统的酵母菌感染,可以用食疗法治疗,也可以服用适当的饮食添加剂。找一家名声好的健康食品店,那儿的营养师能给你推荐一些品种,比如羊脂酸补给品。按照罗纳得·李·霍夫曼(RonaldL.Hoffman,1993)的说法,柚子种子的提取物和大蒜制成的补给品也是很好的酵母菌克星,可以有效减少酵母菌的数量。此外,许多医生建议服用嗜酸乳酸杆菌或tridophilus,在此之前先服用一个疗程的抗生素,以恢复肠道的菌群,把酵母菌的数量维持在合理的范围内。还有,如果怀疑是酵母菌在作怪,就应该少吃糖或者不吃糖,酵母菌就是酵母菌,它喜欢糖。