第七章:鹧鸪

  美国鹧鸪是由印度石鸡培育而成。我国是从台湾、香港引进的,当初凭叫声而被称为鹧鸪,引用至今而成俗称。鹧鸪业是新兴的特禽养殖业,近年来已向全国普及,成为养殖热点,是集肉用、药用与观赏于一身的野味珍禽之一。

  一、鹧鸪的生物学特性与经济学特性

  (一)生物学特性

  1.喜温暖、干燥

  不适应寒冷、酷热和潮湿的环境。较适应于气温20~24℃,相对湿度为60%,光照时间为14~18小时的环境。

  2.群栖性

  喜群居群栖,有滚泥之习性。

  3.富神经质

  胆小怕惊,反应强烈,笼养时常招致撞伤。

  4.有飞翔能力

  自2周龄后便开始有飞翔能力,2月龄后飞行高度提高到2米多。

  5.杂食性

  觅食力强,食谱广,能采食杂草、籽实、果实、树叶、昆虫或人工配合饲料。

  6.有野性

  公鹧鸪在繁殖季节常因争夺配偶而发生激烈的啄斗,直到头破血流。

  7.早成鸟

  出壳雏绒毛干后即有能走动、奔跑、觅食、饮水行为。

  (二)经济学特性

  1.营养丰富

  鹧鸪肉含人体所需的多种氨基酸,其蛋白质含量为30.1%,比鸡肉高10.6%,脂肪含量为3.6%,比鸡肉低4.2%,脂肪酸64%为不饱和脂肪酸,尤其它含有其它禽体所没有的牛磺酸。又据《当代畜牧》资料,鹧鸪含粗蛋白质24.12%,比家鸡高4.42%,比乌骨鸡高3.02%,比珠鸡高0.82%。粗脂肪含3.4%,比家鸡低4.82%,比珠鸡低4.1%,比乌骨鸡高0.89%。

  2.野味上品

  肉质细嫩,味美适口,是当前特禽优质肉的主要来源,受到市场青睐。

  3.药用价值

  牛磺酸有益于儿童智力发育。鹧鸪肉具有“利五脏、开脾胃、益心神”等滋补强壮作用。其脂血有特殊的润肤、养颜功效,是历代帝王的养膳食品,对提高母婴健康水平,年老体弱的康复与抗病力有益。

  4.经济效益

  一个劳力能管理种鸪2000只,或商品鸪3000只。一年可养商品鸪3~4个周期。饲养种鸪每只获利70元左右,商品鸪每只获利4~5元。一间20~25平方米民房可笼养1000~1500只商品鸪。鹧鸪还可作为狩猎禽。在生产加工方面,目前已开发了诸如鹧鸪八宝粥、儿童口服营养粉及各风味真空软包装制品及补品。故是当前农户及下岗职工优选项目之一。

  二、美国鹧鸪品种

  美国鹧鸪体形圆胖丰满似肉鸽,体羽艳丽,头顶灰白色,脚为桔红色,喙上部围绕额两侧和喉部下方有黑色一周环带,似项圈,环带中央为白色。背羽棕褐色,胸羽灰色,腹部棕黄色,体侧有深黑色虎斑纹。翼基部灰色,翼尖则有两条黑纹,体侧双翼有多条黑纹。公母羽色几乎一样,但体型大小、头部粗细、有无距等仍有差异。自出生至成鸪换羽4次,至开产时羽毛更为鲜艳光泽。成鸪体长34~38厘米,公鹧鸪体重0.6~0.85公斤,母鹧鸪0.4~0.65公斤。28周龄后进入性成熟阶段,31周龄母鸪开产,而公鸪比母鸪性成熟晚3~4周龄。母鸪年产蛋80~100个,高产鸪可达150~180个。蛋重20~25克,蛋壳黄白色,蛋壳布满褐色斑点。初生重13~14克,商品代9周龄公鸪体重可达500克。表1和表2提供论证时参考。

  表7-1种鸪饲养数据

  项目数据开产日龄210天开产前总耗料5500~6000克(每只1~210日龄)

  开产后年耗料13.87~14.60公斤年产蛋数100~120个/只,受精率85%~90%孵化率70%淘汰率3%~5%每平方米饲养数12~15只饲养方式平养或笼养每劳动力饲养数2000~3000只(视设备而定)

  饲养利用年限2~3年

  表7-2商品肉用仔鸪饲养数据

  项目数据标准饲养周龄13周/td>平均体重400~450克平均成活率85%~90%每只耗料2000~2500克每平方米饲养数20~25只饲养方式平养或笼养>每劳动力饲养数3000~4000只(视设备而定)

  三、饲粮配方

  美国鹧鸪的饲粮中不宜喂粗纤维过多、皮壳过硬及霉变的饲料。各类饲料要考虑品质与价格,就地取材,以降低成本。

  美国鹧鸪属杂食性特禽,对各类饲料营养成分要求较高,各类饲料配比参见表7-3,其饲粮配方参见表7-4-7~6。

  表7-3鹧鸪饲粮大致配比

  饲料种类占饲粮比例(%)

  谷粒类饲料(2~3种)45~70糠麸类饲料5~10植物性蛋白质饲料10~25动物性蛋白质饲料2~10无机盐饲料0.5~5预混料(多维素、微量元素)比鸡高0.5~1倍

  表7-4饲粮配方(%)

  阶段玉米小麦麸麸皮豆饼进口鱼粉骨粉贝壳粉食盐添加剂育雏期483-341211.10.40.5育成期50552881.51.60.40.5繁殖期5311916532.10.40.5

  注:引自华南农业大学资料

  表7-5种用鹧鸪饲粮配方(%)

  阶段玉米小麦3号粉豆粕鱼粉石粉微量元素食盐添加剂0~2周龄35.31.016.528.08.01.00.50.20.33~6周龄38.510.018.025.06.01.01.00.20.37~13周龄40.010.022.020.55.01.01.00.20.3后备鸪42.016.514.017.05.04.01.50.20.3成年鸪15.010.09.018.05.04.52.00.20.3

  注:引自《特种珍禽高效养殖技术》

  表7-6肉用仔鸪饲粮配方(%)

  阶段玉米小麦麸皮豆粕鱼粉石粉微量元素食盐添加剂0~2周龄45.012.05.028.08.01.00.50.20.33~6周龄47.514.06.024.06.01.01.00.20.37~13周龄50.014.08.020.05.01.51.00.20.3

  注:引自《特种珍禽高效养殖技术》

  四、美国鹧鸪繁育技术

  种鸪繁殖性能的高低取决于遗传、健康、环境、饲料、饲养方式、管理制度与疾病等因素,必须针对种鸪的繁殖特性,创造最佳环境条件与技术手段,力争高产高效。

  (一)生长发育特点

  鹧鸪初生重仅12~14克,90日龄体重达500克,为初生重的40倍,耗料量约1780克,肉仔鸪的料肉比为3.4:1,饲料转化率较高,90日龄后生长速度趋缓。生长速度见表7。

  表7-7鹧鸪的生长速度

  周龄体重周龄体重周龄体重出壳12-145165-17510340-350127-366190-20511380-390245-557240-25012430-440370-808275-28513490-5004125-1359310-330

  (二)羽毛生长速度

  初生鸪的绒毛似雏鹌鹑,随着日龄的增长,绒毛脱换上初级黄褐色羽毛,羽毛上伴有黑色长圆状斑点;7周龄后再次换羽,长出灰色羽毛,覆盖全身;12周龄后羽毛再次脱换,以灰色为基色,并掺杂覆盖褐红色羽毛;28周龄即产蛋前再次换成永久羽,羽毛颜色与换羽前虽无多大差区,但显得更为艳丽。

  (三)配种比例

  由于公鹧鸪比母鹧鸪性成熟要迟3~4周,因此对公鹧鸪要提前增加营养与光照,促使其适当早熟。也可利用前3~4周孵出公鹧鸪与本批母鹧鸪配种。公母配种比例为1:4,也有1:5的,与年龄、饲料、饲养管理、配种群有关。

  (四)种鹧鸪利用年限

  种鹧鸪的利用年限为2~3年,一般说来,当以第2个生物学年度的产蛋量最高,约比第1年高10%~15%,而第3个生物学年度的产蛋量比第1年又要低5%~10%。根据育种工作需要、种质、实际产蛋量、市场等因素,最后决定种鹧鸪的实际利用年限,如为首批从国外引种的群体,或是高产品系,或市场需求量高,种用年限自然要长一些。

  (五)选种要点

  选种是保持和提高鹧鸪生产水平的必要技术。目前生产单位主要以外貌与体重作为选种手段。个体选择的具体要求为:

  1.生长发育正常,体格健壮,站立平稳,由肩部自然地向尾部倾斜,其斜度为40~45度,凡肩低、背拱、尾部过低者均为失格,应予淘汰。

  2.体重符合指标要求,行动活泼,反应灵敏。凡步伐不正、跛行,体重过重或过轻者,不宜留种。

  3.头深宽,长短适中,眼大有神,喙短且稍弯,颈稍长。凡瞎眼、上喙发育不良,过长、过弯或上下喙不吻合者,应予淘汰。

  4.背部宽平,胸宽,背部与胸部平行。凡拱背、背胸不平行、龙骨弯曲者,不宜留种。

  5.脚健壮,胫部硬直,长短适中,脚趾齐全正常。凡弯趾、长胫羽或多趾者不留种。

  6.羽毛齐全,紧贴体躯。翼羽有裂痕,无尾的,均应淘汰。

  7.公鹧鸪叫声宏亮,初产母鹧鸪耻骨开张。繁殖期耻骨尚未开张,估计近期不能开产的母鹧鸪应淘汰。

  8.母鸪产蛋量要高。平均每季可产蛋30~50个,受精率蛋孵化率达85%以上。

  9.对种蛋及初生雏应根据生产指标进行选择。

  五、人工孵化技术

  所有孵鸡蛋的孵化设备,只要将孵化盘按鹧鸪蛋横径改制即可。人工孵化的原则与种鸡蛋基本相同。

  1.温度

  鹧鸪孵化所需温度见表7-8。

  表7-8鹧鸪种蛋孵化的温度(℃)

  >孵化日龄冬季夏季室温孵化机室温孵化机1-20天18~2337.823~2837.521-40天18~2337.023~2836.5

  2.湿度

  入孵1~7天相对湿度为55%~60%;第8~20天相对湿度为50%~55%;第21~24天,相对湿度增至60%~70%。

  3.通风

  要考虑到通风量、通风路线与每秒的通风速度。要确保空气新鲜。

  4.翻蛋

  在21天以前,每1~2小时翻蛋1次,翻蛋角度为90度,21天落盘后停止翻蛋。

  5.晾蛋

  在中后期可以定期晾蛋,以调整温度,以利胚蛋发育。一般通风良好的孵化机可以不晾蛋。

  6.出雏

  孵蛋放平,松紧合适,注意通风和加湿,分批取雏,取雏时取出蛋壳。

  7.照蛋

  头照第7~8天,第2次在第14~15天,第3次在20~21天。

  8.统计

  计算受精率、孵化率与健雏率。

  六、美国鹧鸪饲养管理工艺

  (一)雏鸪的饲养管理

  1.育雏准备工作

  (1)育雏室保温与通风良好,老房舍要彻底打扫、消毒,门窗要安装铁丝网。

  (2)育雏网架长2米、宽1米,围网高45厘米,距地面高50厘米,底网网孔为0.5厘米×0.5厘米,围网和盖网为1厘米×1厘米。

  (3)育雏笼架为4层叠层式成鹑笼。规格长160厘米、宽70厘米、高170厘米。每层高35厘米,两层间设一层承粪板,间距5厘米。笼架可用2.5厘米×2.5厘米的角铁,也可用木档制成。如用角铁,架子需涂上防锈漆,两侧长的一面用1.2厘米网孔的镀锌电焊网封死,两头宽的一面用8号或10号铁丝点焊成每格间距3厘米的铁丝框(活动式),可打开喂水加料。底网用1.0厘米×1.0厘米的机制铁丝网,上面铺垫一层0.5厘米×0.5厘米网孔的塑料网,以防挫伤鹧鸪腿脚。

  (4)器械、药物电冰箱、疫苗、药物、红外线灯、照明灯、消毒药械等。

  2.雏鸪的饲养管理

  (1)温度育雏温度是育雏成败的关键。各周龄所需温度见表7-9。

  表7-9美国鹧鸪各日龄所需温度

  周龄温度周龄温度周龄温度0.135-36531-32927-28234-35630-311026-27333-34729-301125-26432-33828-291224

  (2)湿度1周龄相对湿度为60%,1周龄后期相对湿度为55%~60%。

  (3)通风保温期间采取密集式网育和笼育,必须配合良好的通风。

  (4)密度0~10日龄80只/平方米,10日龄~4周龄50只/平方米,10周龄后15只/平方米。

  (5)光照0~7日龄全日光照,光照强度为4瓦/平方米,7日龄后每天16小时光照,光照强度为2瓦/平方米,光照太强易诱发啄癖。

  (6)饮水出壳后24小时内应先喂温水(36℃),如雏鸪系由外地引进,开始饮水时应喂1次5%或8%葡萄糖水,以迅速补充能量水分,喂水后一生中绝不能断水,应采用专用饮水器。

  (7)开食雏鸪饮水后即可开食,可采用雏鸡开食盘,任期自由采食,食槽与饮水器相距不超过1米。也可采取定时定量饲喂(见表10)。

  (8)耗料量见表7-11。

  (9)巡视饲养人员根据雏鸪的动态调节育雏温度,检查耗料量、饮水量、粪便情况,发现问题及时处理。

  (10)断喙当发生啄癖时,即行断喙,同时检查发生啄癖原因,断喙时只断上喙尖端。

  (11)清洁卫生保持清洁卫生,每日清洗、消毒饮水器或水槽,打扫粪便。室内常带鸪消毒时,须经兽医同意。

  (12)作好记录包括入舍雏鸪数、鸪群变动、耗料量、免疫、喂药、称重、死淘数等。

  表7-10雏鸪和育成鸪的饲喂次数

  周龄日喂次数白天夜间3~76上午2次、下午2次2次7日龄~4周5上午2次、下午2次1次5~12周4上午2次、下午2次-12~30周3上午、中午、下午各1次

  表7-11美国鹧鸪各生长期日龄均耗料量(单位:克)

  周龄日耗料量周龄日耗料量周龄日耗料量18523930213625103231872811334218291234

  (二)育成鹧鸪的饲养管理

  1.转群

  9周龄从育雏室转入育成舍。

  2.饲养方式

  可平养、网养、笼养。

  3.饲养密度

  4~6周龄35只/平方米,6~10周龄30只/平方米,10周龄后15只/平方米。

  4.光照

  每天14~16小时低强度光照,亮度0.5~1瓦/平方米,红光比其它色光好,使鸪群安静。白天为自然光照,晚间补充暗光照。

  5.饲喂方法

  生长速度快,采食量大,每天喂3~4次,提供足够的清洁饮水,环境保持安静,防止惊群。

  6.称重

  定期抽测体重,对超重的隔离,适度限饲,体重较轻的隔离补料,达标后归群,结合称重进行选种。

  7.防疫

  有关防疫与驱体内外寄生虫应在本阶段完成。

  (三)商品肉用仔鸪的饲养管理

  商品肉用仔鸪都作为肉食用上市或加工。其来源于种鸪初产的种蛋孵出的雏鸪,以及来源于13周龄和28周龄时种鸪群内淘汰的失格鸪和多余的公鸪。商品肉用仔鸪均为笼养,一般用4层叠层式笼,每层长90厘米,高30厘米,宽60厘米。笼长180厘米(双列式),高170厘米,宽60厘米,笼脚高30厘米。底网网孔1.0厘米×1.0厘米,底网下5厘米处设一承粪板。食槽、水槽悬挂于笼外。栅条铁丝直径2毫米,栅条间隙2.5厘米。饲料按日龄分群饲喂,0~2周龄采取全日照制,2周龄后每天光照为8小时,光照强度4瓦/平方米。采取全进全出制,以防止疾病循环传染,也有利于管理。

  (四)成鸪的饲养管理

  美国鹧鸪饲养到28周龄后进入成鸪期。

  1.组群

  结合转群进行选种,再按配种比例1:3~5分笼饲养。应按系谱和配种计划组群,防止近亲交配。

  2.成鸪笼

  采用木、金属网、竹组成。为三层两列叠层式笼具。笼高170厘米,长180厘米,宽60厘米,每层规格为前高35厘米,后高30厘米,长90厘米,宽60厘米。底网网孔1.0厘米×1.0厘米的金属网,正面延伸12厘米作为集蛋槽。底网下5厘米处设一承粪板集粪,笼脚高35厘米。食槽与水槽悬挂于笼外,栅条铁丝直径2毫米,栅条间隙3.5厘米。

  3.饲料

  宜喂全价饲料,粉状或颗粒状饲粮均可,一般采取少喂勤添制,不断料、不断水。其营养需要水平的要求为:粗蛋白质18.2%、粗脂肪3.5%、粗纤维2.9%、钙2.3%、磷0.69%,如无配合料条件,也可按粗蛋白要求购买蛋鸡料(产蛋率>80%),效果也可以,也可以喂颗粒料。

  4.温度

  要求室温16~20℃,低温与高温环境都影响产蛋率。

  5.密度

  每平方米饲养8只,密度过大不利于交配,也容易诱发啄癖。

  6.光照

  开产前对同批公鹧鸪要提前5周光照,母鹧鸪要提前3周光照,每平方米光照强度为3瓦,灯泡距地面为2米,光照时间为每天16小时,光照要均匀。

  (五)产蛋期的饲养管理

  (1)饲料要全价和新鲜,提供清洁饮水,不断水、不断料。

  (2)笼、舍内要保持清洁卫生,定时清除粪便,每天要清洗、消毒水槽。

  (3)注意观察鹧鸪动态及粪便状况,对病鸪及时隔检诊断,对死鸪及时剖检诊断处理。

  (4)定时拣蛋,每天上午及晚上各1次。

  (5)做好各项生产记录。

  (六)休产期的饲养管理

  (1)营养水平比产蛋期略低,每公斤饲粮含粗蛋白质16%左右,代谢能11.51兆焦/公斤。每日喂2次,适当限量饲喂。

  (2)尽量减少应激,环境保持安静。

  (3)光照时间可利用自然光照。

  (4)在整个休产期间(9月~次年2月),公母鹧鸪应分开饲养,减少兴奋,减少啄斗。

  (5)按免疫程序接种有关疫苗。

  另外,在换羽期由于种鸪可利用年限为2~3年,在秋季换羽期仍要注意加饲养管理。除继续饲喂休产期相同营养水平的日粮外,并可在饲粮中加入0.2%生石膏粉和适量的羽毛粉,可促进羽毛新生,缩短自然换羽时间,早日恢复开产。光照时间可缩短为12~14小时。每天饲喂2次,供应充足的饮水。

  七、美国鹧鸪常见病的防治

  美国鹧鸪对新城疫、黑头病、霉形体病、白痢病、副伤寒、鹦鹉病、溃疡性肠炎、球虫病等都有易感性,其预防和治疗可参见有关特禽病防治内容。

  1.新城疫

  9~12日龄用Ⅱ系或Ⅵ系疫苗首免,按出厂规定的稀释倍数稀释,稀释后进行滴鼻,30日龄进行第2次免疫。150日龄左右使用:系疫苗,以1:500稀释,每只肌注0.5毫升。

  2.黑头病(盲肠肝炎)

  预防很重要,勿与其他禽类同养在一个区内或舍内;搞好清洁卫生,定期消毒。治疗可用:每公斤饲料加入二甲硝哒唑0.4~0.7克喂服;或用卡巴砷按饲料量的0.07%拌入喂服,治疗量加倍。

  3.鹦鹉病

  注意清洁卫生,病鸪隔离、封锁,彻底消毒。土霉素或四环素按饲料量0.04%掺加(饮水也可),治疗量加倍,每天2次,连服3~5天。也可喂0.02%金霉素掺于饲料或饮水中,每天2次,连服3~5天。

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