二、市场分析

　　（一）鲜食杏

　　1989年据不完全统计，全国鲜杏的年产量才42.7万吨，至今只有50万～60万吨，在全国水果总产量中不足1%。如今，大宗水果供求基本平衡，甚至供过于求，这对于大面积发展鲜杏栽培是有利条件。鲜杏不耐储藏和长途运输的特点是城市近郊发展杏树的优势。另外，杏树寿命长，抗逆性强，栽培管理容易，生产成本低，特别是杏果和杏仁适宜深加工，发展潜力很大，经济效益高（见表1）。

　　表110亩串枝红杏投入产出分析（略）

　　注：〖ZK（〗以株距为5米，行距为6米的方式定植，每亩需苗木22株，10亩需220株，每株嫁接苗约需2元，合计苗木费440元。每斤鲜果以纸箱包装约需包装费0.1元。人工费、肥料费及运输费等指标以较高核算提出。

　　在表1预算中，按一人管理10亩地计算，三年后就可以收回成本并有余，如投资者自己管理，节省人工费，效益更加可观。杏树一般从第五年进入盛果期，经济寿命可维持20年以上。

　　（二）仁用杏

　　党和国家非常重视仁用杏生产，建国以来先后多次召开全国性杏仁生产会议，制定有关方针政策，指导并组织全国仁用杏生产，使我国仁用杏生产有了空前的发展，特别是改革开放以来，各地尤其是广大三北地区相继建起规模不等的仁用杏生产基地，诸如河北省张家口百万亩大杏扁基地，辽西阜新、朝阳，陕西延安，内蒙古赤峰，甘肃陇东等不同规模仁用杏基地建设，山西晋北，宁夏宁南，新疆天山以南和吉林西部也都有仁用杏发展规划在实施中。目前，据不完全统计，我国杏仁产量已达3万吨左右（其中甜杏仁约600吨）。

　　尽管近些年来我国仁用杏生产有了较大的发展，杏仁产量有了大幅度提高，但距国内外市场需求仍有很大距离。杏仁作为我国大宗土特产品，是传统的出口物资。苦杏仁年出口量7000～8000吨，占世界贸易量的80%左右。1995年出口吨价1700美元，可换回小麦20吨或化肥45吨，居土特产创汇率的第3位；以大杏扁为主的甜杏仁，年出口量在500吨左右，世界市场已为我国垄断，出口吨价4483美元，可换回小麦67～70吨，居土特产创汇率的第一位。但近年来由于国内竞相建起杏仁露等杏仁加工厂，对原料需求陡增，加之国内中药用杏仁也与日俱增（每年需4000吨），各地库存已不能满足要求，致使出口量日减，远不能满足外商的订货额，一意大利化妆品厂商，一年就需苦杏仁1200吨之多。甜杏仁的国内市场尚属起步，现有的产量按全国人口平均，每人只有0.55克左右，不足半粒，若将人均消费量增加到50克，则年产量需增加100倍左右，即需年产6万吨左右方可满足。在国际市场上虽有洋杏仁（扁桃仁）与我竞争，但近年来洋杏仁产量锐减（以美国为首的世界六大洋杏仁生产国1996年产量下降约50%，出口量下降33%）。价格猛增，经营杏仁的厂商转而用甜杏仁代替洋杏仁以降低生产成本，对我国甜杏仁的需求势必大增。故无论从国内市场还是从国际市场看，我国杏仁的市场潜力都是巨大的。

　　辽宁省朝阳地区林业科学研究所调查仁用杏林，6年生亩产杏仁2.5～10公斤；10年生的亩产7.5～30公斤；15年生的12.5～55公斤；20年生的22.5～100公斤。一般山地仁用杏林平均亩产核50公斤左右。如果加强管理，产量还可以大幅度提高。

　　60年代起步的亿利达是华北地区较大规模的经营杏核、杏仁的企业，具有出口权，由美国代销到东南亚地区，货源延伸至榆林、包头。杏仁年成交量在500吨左右，1997年出口吨价为23000元，1998年受金融危机的影响降到14000元，年成交额在700～1150万元。其中甜杏仁与苦杏仁的产量比为1：10。杏仁的零售价格（每市斤），北山大扁20元，龙王帽18元，杂杏仁15元，中杏仁（实生苗）12元，苦杏仁7元。