十二、樱桃的保护地栽培

  (一)保护地栽培的意义及动态

  樱桃是最早熟的水果品种,市场供应期短,如果采用温室及塑料大棚栽培,成熟期还可以提前1个月以上,使市场的供应期可延长到2~3个月,满足了市场需要,同时也明显地提高了樱桃的价格,获得更高的经济效益。

  在欧美及日本70年代开始这方面的研究,80年代后大量发展,例如日本全国采用各种类型设施栽培的面积约占甜樱桃总面积的1/4。我国山东烟台1991年开始进行了塑料大棚栽培,在辽宁大连、北京郊区近几年也相继发展保护地栽培,面积已有上千亩,并初步取得成功。

  实践看出,利用保护地栽培,使樱桃得到更好的人工保护,冬季抽条问题不再存在,同时也克服了大风的不利影响,解决了果实成熟期遇雨产生裂果和易遭鸟害等难题。

  (二)温室、大棚樱桃园的建立

  1.园址选择

  温室、大棚种植樱桃是一种园田化、精细化的集约栽培方式,要选择背风、向阳、土质沙壤、深厚肥沃、有水浇条件、排水良好的地方建园。

  2.品种和砧木选择

  温室和大棚栽培的目的是生产更早熟、优质的甜樱桃,因此应选择早熟品种。另外花期要比较耐寒,树冠要比较紧凑。

  通过近几年的观察认为红灯、芝罘红和意大利早红基本符合以上条件。另外,山东果树所选出的“早红”和大连市农科所选出的“8-129”也是极早熟品种,日本设施栽培主要品种为佐藤锦和高砂,我国也可引用,但成熟期略晚些,作为授粉品种可用红蜜和红艳,花量多能早期丰产。

  砧木最好选择矮化砧,近几年山东烟台地区选出莱阳矮樱嫁接甜樱桃后具有矮化作用,根系深,固地性强,适应性强,根皮率和枝皮率高,苗木矮化作用明显,较抗根癌病,可以推荐作为目前保护地栽培甜樱桃的主要砧木。

  3.栽植密度和授粉品种的配制

  为了早期丰产,必须密植,株行距可以2米×3米,每亩111棵,也可适当放宽一点。主栽品种与授粉品种的配制和大田栽植一样,由于保护地栽培空气湿度大,一般花药中花粉难以完全散开,所以授粉品种的比例必须高一些,才能满足互相授粉。主栽品种与授粉品种的比例2∶1,最好授粉品种在2个以上。例如主栽品种占1/2,授粉品种有二个各占1/4。同时授粉品种最好穿插在主栽品种行间。

  4.栽植方式

  栽植行向以南北向为宜,栽植前开宽80厘米,深80厘米的沟,沟内施足有机肥每亩约4000公斤,回填表土后充分灌水,使之沉实。栽前定植沟上覆土高出地面20~30厘米,形成高垄栽植,栽后覆盖地膜。

  从建园到扣大棚或盖温室,需要3~4年,当有一定产量时再将樱桃树保护起来,进行保护地栽培。

  5.温室及大棚的结构

  可以采用生产上一般用的温室和塑料大棚,但是要求高大一些。既要保温又要通风,温室的北墙上多开一些窗户,南边离地1.5米左右,应有塑料薄膜的接口,重叠处可开缝通风。塑料大棚四周都可以打开通风。为了防止蜜蜂从通风口飞出去,通风处要有纱网,阻止蜜蜂飞出。塑料薄膜选用长寿无滴乙烯膜,这种膜表面不凝结水滴,柔韧性好,透光量比普通聚乙烯膜提高10%~15%,室内平均温度增高2℃以上。无滴膜最主要优势是可降低空气湿度,减少病害发生,有利于花期授粉。为了保温,夜间要有草帘等覆盖物,简单的是用稻草或蒲草为材料编制而成,宽1.2~2.0厘米,厚3~5厘米,长度按需要而定。除草帘外也可用人造纤维、太空棉或泡沫塑料等作夜间的覆盖物。可以利用机械自动上卷和下放,起保温作用。一般日光温室没有加温设备,但有些年份会遇到严重的倒春寒,初春的气温比冬季还低,如果正值开花期就需要加温,最好能用暖风机,能吹暖风,能升温又能降低湿度。

  (三)肥水管理

  从定植到扣棚或加盖温室之前,樱桃在田间生长3~4年,按田间肥水管理要求。当樱桃进入结果期即进入保护地,这时肥水的供应要随着产量的增加而增加。日本甜樱桃大棚栽培的标准施肥量为每年每亩纯氮15公斤,纯磷6公斤,纯钾12公斤。9~10月施用大部分有机肥,要求树势中庸健壮。山东烟台市福山区迟乾军的大棚樱桃园亩产近1000公斤,其施肥情况是秋施基肥每株优质圈肥20公斤,沼气水40公斤,磷肥0.3公斤,钾肥0.8公斤;开花前追肥每株尿素0.2公斤,采果后补肥每株施尿素0.3公斤,磷肥0.2公斤,钾肥0.8公斤;在开花前后喷2~3次复合微肥和磷酸二氢钾,以促进坐果,增强叶片的光合功能。

  在浇水方面,由于保护地中水分蒸发量少,所以浇水也要勤浇少浇,保护土壤湿润和通气。最好利用滴灌,滴灌的管子放在地膜的下面,管子有小孔滴水,同时滴入的水中可加入能溶于水的肥料,保证樱桃树对水分和养分的需要,又能降低空气湿度,利于生长和结果。

  (四)控制树冠

  保护地栽培密度大、空间小,又要留出20%的空间便于人工活动和防止树冠郁闭。首先要控制生长高度,要求树高距棚顶有40~50厘米的空间,控冠方法主要有3种措施。

  1.整形修剪

  前面讲的整形方法中,主干改良形、自然开心形和篱璧式整形都可以采用,但篱璧式整形为最好。由于铁丝是水平的,枝条处于水平状态,完全削弱了顶端优势,加上旺枝摘心,就不会生长过旺,全树枝条都可以形成各种类型的结果枝,同时行间能留出空间便于人工活动,日光能照到树体中下部。

  2.化学控制

  为了使樱桃在保护地中延长丰产期,必须严格控制树冠,化学控制特别施用多效唑最为有效的措施。幼树前3年主要促进生长,对3~4年生的树必须控制生长促进结果,可以在春季芽萌发前土施一定量的多效唑,一般每株树1~2.5克,对于过旺的树可施2.5克,较弱的施1克,一般较旺的树施2克,一定要严格掌握用量。另外在生长期可进行喷施,浓度约1000毫克/升,可在5月中旬后喷,抑制新梢生长。

  3.以果压树

  营养生长与生殖生长是互相矛盾的,结果多可抑制生长。樱桃果实生长期较短,当果实采收后有很长时期可恢复树体营养,所以一般不会有大小年。因此,在不影响果实质量的前提下,增加果树的负载量。樱桃枝条生长主要在5月份,这时硕果累累,营养多用于果实的生长发育,枝条可暂时停滞生长,6月份以后又进入花芽分化期,所以,以果压树是控制树冠的有效方法。

  (五)温度和湿度调控

  1.塑料薄膜覆盖的时期与温度调控

  樱桃树不能一年四季在暖室中,只需要从萌芽到果实成熟这一段时期在保护地中,其他时期以露地生长为好。樱桃是落叶树种,必须通过低温休眠后才能正常开花发芽。休眠期需要在低于7.2℃温度下1100~1440小时,不同品种会有差别,山东省烟台市芝罘区只楚镇的红灯品种,1995年1月15日覆膜,在4月27日开始采收,比露天提前33天。覆盖早晚各地尚需试验,因为过早,自然休眠尚未通过,发芽开花不整齐,同时开花时遇冻害的风险大;过晚则成熟期晚,经济效益降低。为了延长上市时期,扣膜时期可以错开,从而达到均衡上市。

  一般甜樱桃露地果园的温度以日平均温度计算,发芽期在5.5℃~8.0℃,开花期11~12℃,果实膨大期14~19℃,果实成熟期18~21℃。日本在甜樱桃加温大棚各物候期掌握的温度是:覆盖后至发芽前,首先要同时盖地膜,要求地温和气温同时上升,发芽至开花期,地温升到14~15℃,气温夜间6~7℃,白天18~20℃;盛花期夜间气温5~7℃,白天20~22℃,不超过25℃;果实膨大期夜间12~15℃,白天20~25℃,保持温差10℃。温差大,樱桃品质好。2.空气湿度的要求与调节

  空气湿度从覆盖塑料薄膜到发芽维持相对湿度80%左右,这段时期湿度高,发芽整齐,开花也将比较整齐,此时为了提高温度,温室大棚都处于封闭状态,维持较高湿度是容易做到的。樱桃开花期相对湿度要降到30%~50%,因为湿度过高,花药不容易裂开,即使(六)其他管理

  1.人工授粉

  人工授粉方法和露地栽培相似,但操作要严格一些,可以制作球形授粉器,即在棍顶端包上泡沫塑料,外边包上清洁的纱布进行传粉。也可以采集露地甜樱桃的花粉,贮藏一年,可贮藏在干燥器中并放在-20℃的冰箱里,来年供保护地樱桃人工授粉用。

  2.疏花疏果和促进果实着色

  疏去过密的花和果,特别是疏掉小果、畸形果、不着色的果,可使单果重提高。光照强弱影响果实着色,每年要换用新的塑料薄膜,以提高光照强度。在着色期间如果气温相当高,则白天尽量多打开窗户及薄膜连接处,使太阳直接照射进去。另外,地面上可以铺设反光膜,增加树体内部的光照强度,促进着色。采收前10天喷奥普尔有机腐殖酸流肥及其他液肥,能促进着色和提高果实质量。

  3.二氧化碳施肥

  从展叶到果实生长期,保护地内空气中二氧化碳是不够的,影响光合作用高效率地进行,最好进行二氧化碳施肥。常用的方法是利用碳酸氢铵,缓慢地滴入硫酸,形成硫酸铵和放出二氧化碳,使用方法和蔬菜栽培上相同。

  4.病虫害防治

  病虫害的种类和大田一样,防治上可利用保护地的设施用薰蒸剂防治,效果很好。

  十三、果实的采收、分级及贮运

  (一)适时采收

  适时采收是保证樱桃丰产丰收、提高品质的重要环节。主要根据果面着色而定。黄色品种,底色退绿,由白变黄,并有着色的红晕;红色或紫色品种果面全面红色或紫色,即进入成熟期,一般来说,合适的采收时期也是樱桃果实最鲜艳美观的时期,不够鲜艳采收则过早,颜色过深发乌则采收过迟了。

  需要强调的是目前生产者为了提前上市、争取较高的销售价格而过早采收。但早采对产量、品质都有严重影响,试验表明,甜樱桃在果实成熟过程中,从开始上色到充分上色,果实的大小能增长35%,可溶性固形物在不断提高,风味不断改善,因此提倡适当晚采,既可增加产量,又为市场提供优质果品。另外喷乙烯利等激素虽然能使果实提早成熟,但影响品质,不宜应用。不同地区和不同品种采收时期不同,以山东烟台地区为例,一般大田栽培早熟品种采收期在5月下旬至6月上旬,中熟品种在6月上旬至6月中旬,晚熟品种在6月中旬至6月下旬。不同品种之间可延续30~40天。北京地区春雨少,阳光充足,4~5月气温上升快,成熟期一般比山东烟台地区要早5天左右。在不同年份往往因气候影响使采收期提前或推迟,一般天气干燥时成熟提前,天气冷凉湿润时,成熟期推迟。

  另外,一棵树上的果实成熟期也不尽一致,一般树冠上部及外围开花早果实成熟早,树冠下部及内膛开花迟果实成熟晚。在采收时要分期分批采收,一般早晚可差1周。

  (二)采收方法

  由于樱桃果实不耐机械损伤,因此主要靠人工采摘,在美国和日本等发达国家,鲜食樱桃也是人工采摘的,采摘时手拿果梗,用食指顶果柄基部,轻轻掀起即可连果柄采下。采摘时不能直接往下拉,以免损伤结果枝影响来年的产量。

  (三)分级包装

  甜樱桃在我国目前栽培面积小,产量不多所以尚未形成一个规范化的分级标准。在实际操作时可分成三级:最好的可算特级,要求果实个头大,例如红灯要在10克以上,颜色深红,果实端正,无畸形果、病虫果、碰伤果;中等的可算一级果,要求果实8~10克,颜色比特级略差一点,其他要求一样;较差的为二级果,果实8克以下,颜色较差,允许有15%的畸形果及机械碰伤果。在分级时可将特级果和二级果挑出来,剩下的为一级果。甜樱桃是水果中之珍品,采用合适、精美的包装,不仅可减少贮运过程中的损失,而且能保持新鲜的品质,提高美感和商品价值。一般可用手提式纸盒来装,北京顺义高丽营镇把樱桃装入白色泡沫塑料皿中,上面封上极薄的保鲜膜,每皿0.25公斤或更小的包装,运输时再放入较大的纸箱中。

  (四)贮藏和运输

  樱桃是早熟水果,一般越早经济价值越高,所以不存在长期贮藏问题。但是为了均衡市场供应,延长供应时期,对晚熟品种还需要贮藏保鲜。可贮藏在-1~1℃的冷库中,基本保持新鲜,有效期为15~30天。要进行长途运输的樱桃果实,采收的成熟度不宜过高,一般以8~9成熟为宜。包装箱或包装盒内的樱桃要比较紧密,振动时互相之间不会擦伤。果箱高度不要超过10厘米,盛装不超过10公斤。长途运输最好用空运。

  附:有樱桃苗木的单位

  1.北京顺义高丽营镇高丽营苗圃2.山东省临朐县中国北方果树苗木繁殖场3.山东省烟台市芝罘区大樱桃研究中心4.山东省莱阳市沐峪镇林业

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